以猕猴桃、百香果为原料，采用混菌发酵工艺，研发猕猴桃百香果复合果酒，使两者在营养、香气及口感上互补。下图为此发酵工艺流程图。下列有关说法错误的是（ ）
| A．发酵工艺中没有对果汁进行高压蒸汽灭菌，可防止果汁中营养物质被破坏 |
| B．发酵工艺中所加的糖一般用淀粉 |
| C．发酵过程中发酵液的质量和pH值都会降低 |
| D．加酵母混菌发酵时，可采用真空发酵来提高发酵速率 |
更新时间：2024-01-13 10:50:38
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【推荐1】下列关于微生物培养及利用的叙述，错误的是（ ）
| A．利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物 |
| B．配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH |
| C．酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存 |
| D．适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 |
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【推荐2】下列关于酿制果醋的说法，不正确的是（ ）
| A．制果醋所用的醋酸菌是好氧细菌 |
| B．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 |
| C．在发酵过程中，温度控制在18~25 ℃，发酵效果最好 |
| D．深层发酵时，短时间中断氧气会引起醋酸菌死亡 |
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【推荐1】蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有良好的营养保健作用。用新鲜蓝莓为原料，家庭可以制作蓝莓酒和蓝莓醋，下列有关叙述正确的是（ ）
| A．蓝莓酒和蓝莓醋制作的过程是在严格无菌的条件下进行的 |
| B．蓝莓醋发酵液中，液面处的醋酸菌密度低于瓶底处的密度 |
| C．在蓝莓酒发酵旺盛时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 |
| D．用蓝莓酒制作蓝莓醋的过程中，会有中间产物乙醛的生成 |
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【推荐2】下列关于果酒和果醋制作原理的叙述中，正确的是（ ）
| A．果酒和果醋制作分别需要醋酸菌和酵母菌 |
| B．酵母菌和醋酸菌都可以利用糖源进行发酵 |
| C．制作果酒或果醋，都需要不断充入氧气 |
| D．果酒和果醋制作过程中都有气体产生 |
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