“中华老字号”槐茂酱菜是“保定三宝”之一，已有三百多年的历史。酱菜制作采用传统工艺，乳酸自然发酵，用料考究无添加剂，生产周期长。下列叙述正确的是（ ）
| A．泡菜制作过程中食盐用量越低越有利于乳酸菌的生长 |
| B．制作泡菜时泡菜坛要密封，主要目的是避免外界杂菌的污染 |
| C．酱菜的制作原理是利用乳酸菌在无氧环境下大量繁殖并产生乳酸 |
| D．酱菜发酵过程中可以加入适量的抗生素抑制杂菌生长，防止变质 |
更新时间：2024/01/12 14:33:05
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适中
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解题方法
【推荐1】“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是以俄式大面包为基质，加入相关菌种发酵，生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸等。下列叙述正确的是（ ）
| A．发酵过程需要密闭条件 |
| B．两菌种的细胞呼吸方式相同 |
| C．CO2由两菌种共同产生 |
| D．两菌种细胞呼吸的场所均在线粒体 |
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【推荐2】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。下列说法错误的是（ ）
| A．制作泡菜时泡菜坛用白酒擦拭的目的是消毒 |
| B．可通过检测发酵前后发酵液pH的变化来鉴定果醋制作是否成功 |
| C．可采用过滤、沉淀等方法分离提纯酵母菌发酵生产的单细胞蛋白 |
| D．传统发酵的发酵产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 |
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