柿子果肉绵软香甜,富含糖分,还含有类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸等物质。下面是民间制作柿子酒和柿子醋的过程。
(1)果酒发酵过程中加入的酒曲中最主要的成分是___ ,密封是为了创造___ 条件。酿酒过程中,如果一直密封发酵罐,将产生一定的安全隐患,原因是___ ,相关的化学反应式是:___ 。
(2)果醋发酵过程中没有接种微生物,说明空气以及柿子皮上可能存在___ 菌,该菌进行的呼吸方式是___ 。
(3)果酒和果醋发酵中都没有进行严格的消毒灭菌,但杂菌却不能正常生长繁殖,原因是___ 。
(4)秋冬季酿酒和酿醋的过程中,人们会注意把发酵罐放置在相对温暖的地方,原因是___ 。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2024/2/3/51cca041-6bce-4095-8913-23ce4760131d.png?resizew=622)
(1)果酒发酵过程中加入的酒曲中最主要的成分是
(2)果醋发酵过程中没有接种微生物,说明空气以及柿子皮上可能存在
(3)果酒和果醋发酵中都没有进行严格的消毒灭菌,但杂菌却不能正常生长繁殖,原因是
(4)秋冬季酿酒和酿醋的过程中,人们会注意把发酵罐放置在相对温暖的地方,原因是
更新时间:2024-02-02 23:33:12
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【推荐1】下图一是微生物细胞呼吸中的主要生化反应示意图,①~⑤表示过程,A~D表示物质;图二是检测气压变化的密闭装置,反应瓶和中心小杯中放置有关实验材料和试剂,关闭活栓后,U形管右管液面高度变化反映瓶中气体体积变化。请回答下列问题:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2022/3/22/2941624254169088/2944595466223616/STEM/e9c36858-9871-43fa-8c10-bd102b536083.png?resizew=491)
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2022/3/22/2941624254169088/2944595466223616/STEM/f7cc97dd-a2b6-446d-b971-db48eeece3b3.png?resizew=251)
(1)图一中产生ATP最多的过程是______ (填图中序号),图一中物质C是______ 。
(2)④和⑤过程产生的物质不同,直接原因是______ 。有人认为过程②和③并不都在线粒体中进行,理由是______ 。
(3)某同学利用图二所示装置探究某种微生物的细胞呼吸方式,取甲、乙两套该密闭装置设计实验。实验开始时将右管液面高度调至参考点,实验中定时记录右管液面高度相对于参考点的变化(忽略其他原因引起的容积变化)。
①请补充下表有关内容:
②将甲、乙装置均置于28°℃恒温条件下进行实验(实验过程中微生物保持活性),60min后读数。请补充下表有关内容:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2022/3/22/2941624254169088/2944595466223616/STEM/e9c36858-9871-43fa-8c10-bd102b536083.png?resizew=491)
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2022/3/22/2941624254169088/2944595466223616/STEM/f7cc97dd-a2b6-446d-b971-db48eeece3b3.png?resizew=251)
(1)图一中产生ATP最多的过程是
(2)④和⑤过程产生的物质不同,直接原因是
(3)某同学利用图二所示装置探究某种微生物的细胞呼吸方式,取甲、乙两套该密闭装置设计实验。实验开始时将右管液面高度调至参考点,实验中定时记录右管液面高度相对于参考点的变化(忽略其他原因引起的容积变化)。
①请补充下表有关内容:
装置 | 反应瓶中加入的材料 | 小杯中加入的材料 | 液面高度变化的含义 |
甲 | 一定浓度的葡萄糖溶液、微生物悬浮液各1mL | 适量的NaOH溶液 | a: |
乙 | b: | c: | 细胞呼吸时CO2的释放量与O2消耗量的差值 |
②将甲、乙装置均置于28°℃恒温条件下进行实验(实验过程中微生物保持活性),60min后读数。请补充下表有关内容:
预期试验结果 | 微生物的细胞呼吸方式 | |
甲 | 乙 | |
上升 | 不变 | d: |
e: | 下降 | 只进行产生B和CO2的无氧呼吸 |
上升 | 下降 | f: |
g: | 不变 | 只进行产生A的无氧呼吸 |
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【推荐2】下图是某植物叶肉细胞光合作用和呼吸作用的示意图。据图回答下列问题:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2022/5/2/2970539239727104/2974109757284352/STEM/d1845a35-3c3d-4d31-aff7-22c59d2afd5d.png?resizew=573)
(1)图中①、③代表的物质依次是__________ 、__________ ,图中[H]代表的物质是___________ 。
(2)A、B、C、D代表不同的反应过程,其中B过程代表光合作用的___________ 阶段,C过程发生的场所是___________ 。ATP合成除了发生在A过程,还发生在____________ 过程(填字母)。
(3)C中的丙酮酸在__________ (填“有氧”或“无氧”)条件下可以转化成酒精。
(4)在其他条件适宜的情况下,供试植物正常进行光合作用时突然停止光照,与停止光照前相比,短时间内C3/C5的变化情况是___________ 。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2022/5/2/2970539239727104/2974109757284352/STEM/d1845a35-3c3d-4d31-aff7-22c59d2afd5d.png?resizew=573)
(1)图中①、③代表的物质依次是
(2)A、B、C、D代表不同的反应过程,其中B过程代表光合作用的
(3)C中的丙酮酸在
(4)在其他条件适宜的情况下,供试植物正常进行光合作用时突然停止光照,与停止光照前相比,短时间内C3/C5的变化情况是
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【推荐3】下图为探究酵母菌呼吸作用装置图。据图回答下列问题:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2022/1/22/2899730809815040/2907891130343424/STEM/c427f113910e4991b047554c8c2d17e0.png?resizew=483)
(1)甲、乙两组装置中,探究需氧呼吸的实验装置是_______ (填“甲”或“乙”)。
(2)实验结束时,取少量酵母菌培养液 A 和培养液 B,分别加入酸性的重铬酸钾溶液,其中 B 呈现灰绿色,说明该种呼吸方式的产物有_______ 。
(3)装置中的澄清石灰水变_______ 则说明有 CO2 的生成。酵母菌需氧呼吸产生 CO2的场所是_______ ,厌氧呼吸产生 CO2 的场所是_______ 。若甲、乙装置产生等量的 CO2,则消耗的葡萄糖质量比是甲∶乙=_______ 。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2022/1/22/2899730809815040/2907891130343424/STEM/c427f113910e4991b047554c8c2d17e0.png?resizew=483)
(1)甲、乙两组装置中,探究需氧呼吸的实验装置是
(2)实验结束时,取少量酵母菌培养液 A 和培养液 B,分别加入酸性的重铬酸钾溶液,其中 B 呈现灰绿色,说明该种呼吸方式的产物有
(3)装置中的澄清石灰水变
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【推荐1】(一)苹果可以用于生产果汁、果酒和果醋等多种产品。回答下列问题:
(1)在工业上生产果汁时,常应用固定化黑曲霉细胞的技术,目的是提高果汁的_______ 。为提高生产效益,一般需要将苹果汁的pH调为___________ (填“弱酸性”“中性”“弱碱性”),能使黑曲霉生长得更好。
(2)苹果汁制作成功后,从接种酵母菌到制作苹果酒,这个过程需要____________ (填“全程通氧”“全程无氧”“先通氧后无氧”“先无氧后通氧”)。该过程中,酵母菌接种过量时,酒精产量反而降低,原因是_________ 。
(3)家庭用苹果制作苹果醋时,不是直接制作果醋,而是先制果酒再制果醋,原因是家庭制作时难以控制无菌条件,在___ 、____ 均充足的条件下,很多微生物都能繁殖,制醋易失败,而先将苹果汁发酵成果酒,果酒有利于醋酸菌的繁殖,从而提高苹果醋品质。
(4)生产过程中的优良菌种,可接种于________ 培养基上保存。培养基使用前常采用高压蒸汽灭菌,而不是干热灭菌,原因是________ 。
(二)单克隆抗体因其靶向性强、特异性好等显著优点,在实践中应用广泛。
(5)早期单克隆抗体是利用已免疫小鼠的脾脏细胞和骨髓瘤细胞_______ 获得杂交瘤细胞来制备的,这些鼠源单克隆抗体进入人体,可能使人体产生与该抗体特异性结合的________ ,导致该抗体失效。
(6)多种技术可以解决抗体失效问题。如从杂交瘤细胞中提取编码鼠源单克隆抗体______ (填“5区”或“6区”,抗体的结构如图所示)序列的基因,与从人体中获得的编码抗体_______ (填“5区”或“6区”)的基因进行拼接,然后导入骨髓瘤细胞中,进行培养获得新的抗体。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/12/9/2868736005087232/2869397039013888/STEM/6b451a39-edee-46a7-931f-95a85afdfc92.png?resizew=304)
(7)采用相关技术破坏小鼠内源免疫球蛋白(Ig)基因,然后将含人免疫球蛋白(Ig)基因的重组DNA经显微注射技术导入小鼠_______ ,然后将筛选后的受体细胞进行胚胎体外培养,再将其移植到同种、______ 的代孕母鼠体内,经分娩后培育、筛选获得能产生_____ 的转基因小鼠,然后利用该小鼠进行单克隆抗体制备。
(1)在工业上生产果汁时,常应用固定化黑曲霉细胞的技术,目的是提高果汁的
(2)苹果汁制作成功后,从接种酵母菌到制作苹果酒,这个过程需要
(3)家庭用苹果制作苹果醋时,不是直接制作果醋,而是先制果酒再制果醋,原因是家庭制作时难以控制无菌条件,在
(4)生产过程中的优良菌种,可接种于
(二)单克隆抗体因其靶向性强、特异性好等显著优点,在实践中应用广泛。
(5)早期单克隆抗体是利用已免疫小鼠的脾脏细胞和骨髓瘤细胞
(6)多种技术可以解决抗体失效问题。如从杂交瘤细胞中提取编码鼠源单克隆抗体
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(7)采用相关技术破坏小鼠内源免疫球蛋白(Ig)基因,然后将含人免疫球蛋白(Ig)基因的重组DNA经显微注射技术导入小鼠
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【推荐2】某生物活动小组为探究当地农田土壤中分解尿素的细菌的数量,进行了随机取样、系列梯度稀释、涂布平板、培养、计数等步骤,实验操作过程如下:
(1)该实验中含有琼脂的培养基从物理性质来说,属于_________ 培养基,从功能上来说,属于_______ 培养基,琼脂在培养基中的作用是__________ 。
(2)该培养基中只选择了_____________ 作为唯一氮源。氮源在菌体内可以参与合成________ (答出2种即可)等生物大分子。
(3)琼脂培养基灭菌后,冷却至温度约___________ ℃左右时,倒入培养皿中,冷凝后倒置,从而获得平板培养基,倒置的原因是___________ 。
(4)分解尿素的细菌能产生_____________ 酶,将尿素分解为____________ 。
(5)在采用稀释涂布平板法对微生物进行计数时,涂布器的灭菌方法是___________ 。
(6)实验结果:6号试管涂布的三个平板的菌落数为550、501、688,7号试管涂布的三个平板的菌落数为58、73、97,8号试管涂布的三个平板的菌落数为8、15、28。该10g土壤样品中含有分解尿素的细菌的估算数目是__________ 个。
(1)该实验中含有琼脂的培养基从物理性质来说,属于
(2)该培养基中只选择了
(3)琼脂培养基灭菌后,冷却至温度约
(4)分解尿素的细菌能产生
(5)在采用稀释涂布平板法对微生物进行计数时,涂布器的灭菌方法是
(6)实验结果:6号试管涂布的三个平板的菌落数为550、501、688,7号试管涂布的三个平板的菌落数为58、73、97,8号试管涂布的三个平板的菌落数为8、15、28。该10g土壤样品中含有分解尿素的细菌的估算数目是
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【推荐3】回答下列(一)、(二)小题:
(一)甜瓣子是豆瓣酱的重要成分之一,其生产工艺如下图所示:
(1)甜瓣子
生产技术属于传统发酵技术。传统发酵技术利用的微生物通常来源于_____________ 。
(2)发酵工程与传统发酵技术相比,产品种类更加丰富,产量和质量明显提高。原因是:通过纯培养来获得微生物纯培养物,常用的方法有______________ 和______________ ;进行纯培养时,人们按照微生物对营养物质的不同需求配制培养基;无菌技术围绕防止_____________ 而展开,主要包括______________ 。
(二)新冠病毒核酸检测一般流程如下图,请回答下面相关的问题:_____________ ,过长则会使反应体系有关步骤温度提高,从而超过______________ 酶的最适温度;引物3'端的碱基最佳选择是_____________ (填“G和C”或“A和T”),这样形成的碱基配对比较稳定,引物的“5'”端,可以被修饰,如附加限制酶位点等。
(4)常见的病毒疫苗有灭活疫苗、蛋白疫苗和重组疫苗等。获得蛋白疫苗一般需要用到动物细胞培养技术。进行动物细胞培养需要满足的条件有:营养条件;无菌、无毒的环境;适宜的____________ ;适宜的____________ 。
(一)甜瓣子是豆瓣酱的重要成分之一,其生产工艺如下图所示:
(1)甜瓣子
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(2)发酵工程与传统发酵技术相比,产品种类更加丰富,产量和质量明显提高。原因是:通过纯培养来获得微生物纯培养物,常用的方法有
(二)新冠病毒核酸检测一般流程如下图,请回答下面相关的问题:
(4)常见的病毒疫苗有灭活疫苗、蛋白疫苗和重组疫苗等。获得蛋白疫苗一般需要用到动物细胞培养技术。进行动物细胞培养需要满足的条件有:营养条件;无菌、无毒的环境;适宜的
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【推荐1】Ⅰ、为了调查某河流的水质状况,某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量,并进行了细菌分离等工作。回答下列问题:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/4/23/2706063141806080/2707499344486400/STEM/3cbc438496af4640871eb4bbcc011373.png?resizew=210)
(1)示意图 A 和 B 中,________ 表示的是用平板划线法接种培养后得到的结果。能够得到单菌落的是图示________ 。
(2)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中细菌含量,将 1 mL 水样稀释 100 倍,在 4个平板上用涂布法分别接入 0.1 mL 稀释液;经适当培养后,3个平板上的菌落数分别为 39、38 和 37,据此可得出每升水样中的活菌数为____________ 个。
Ⅱ、物质 W 是一种含氮有机物,会污染土壤。W 在培养基中达到一定量时培养基表现为不透明。某研究小组欲从土壤中筛选出能降解 W 的细菌(目标菌)。回答下列问题。
(3)要从土壤中分离目标菌,所用选择培养基中的氮源应该是__________ 。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/4/23/2706063141806080/2707499344486400/STEM/38d47403e36c46f59d240d4a925aded4.png?resizew=171)
(4)在从土壤中分离目标菌的过程中,发现培养基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落(如图所示)。如果要得到目标菌,应该选择________ 菌落进一步纯化,选择的依据是____________________ 。
III、下图为苹果酒发酵过程中利用的两种简易装置。请分析回答下列问题:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/4/23/2706063141806080/2707499344486400/STEM/c41f9bea905c463a9bc741dc05796793.png?resizew=434)
(5)图中过程甲使用的微生物主要是酵母菌,其代谢类型是____________ ,用化学反应式表示过程甲利用的原理是_________________________________ 。
(6)在酸性条件下,可用________ 来检测发酵产物中是否有酒精产生。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/4/23/2706063141806080/2707499344486400/STEM/3cbc438496af4640871eb4bbcc011373.png?resizew=210)
(1)示意图 A 和 B 中,
(2)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中细菌含量,将 1 mL 水样稀释 100 倍,在 4个平板上用涂布法分别接入 0.1 mL 稀释液;经适当培养后,3个平板上的菌落数分别为 39、38 和 37,据此可得出每升水样中的活菌数为
Ⅱ、物质 W 是一种含氮有机物,会污染土壤。W 在培养基中达到一定量时培养基表现为不透明。某研究小组欲从土壤中筛选出能降解 W 的细菌(目标菌)。回答下列问题。
(3)要从土壤中分离目标菌,所用选择培养基中的氮源应该是
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(4)在从土壤中分离目标菌的过程中,发现培养基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落(如图所示)。如果要得到目标菌,应该选择
III、下图为苹果酒发酵过程中利用的两种简易装置。请分析回答下列问题:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/4/23/2706063141806080/2707499344486400/STEM/c41f9bea905c463a9bc741dc05796793.png?resizew=434)
(5)图中过程甲使用的微生物主要是酵母菌,其代谢类型是
(6)在酸性条件下,可用
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【推荐2】利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/10/14/2829129600573440/2829411925983232/STEM/d5b48ba4-9aa5-4470-b8ab-6ceb3d5eb9b2.png)
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/10/14/2829129600573440/2829411925983232/STEM/1f9af4e4-df8f-4fb0-a8a0-9b7750f2908a.png)
(1)果酒的制作离不开酵母菌,家庭制作葡萄酒时,菌种主要来自于葡萄皮上的野生型酵母菌 ,酵母菌将葡萄糖分解为酒精的酶位于_____ (填细胞结构)。
(2)在“探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化”中,需要定期用血球计数板(规格为1mm×1mm×0.1mm)对其进行计数分析。上图甲是某次样液稀释100倍后观察到的一个中方格中酵母菌的数量,则发酵液中酵母菌种群的密度是_____ 个/mL。若实验者未对取样顺序做好标记,可依据测定发酵液中_______ 来确定取样的先后顺序。
(3)传统发酵制果酒过程中,随着发酵的进行,高浓度酒精会抑制酵母菌活性,因而要筛选酒精耐受力高的酵母菌菌种。某小组将三种酵母菌分别接种在相同浓度的培养液中,在相同且适宜条件下密闭发酵。每隔一段时间,轻轻摇晃瓶子并_____ ,然后称重发酵瓶。用测定的实验数据绘制了图乙,据图分析_____ 菌种酒精耐受力最高,原因是__________________________ 。
(4)酵母菌的遗传物质在存在形式上不同于醋酸菌的特点是______________ 。果酒发酵装置内要留1/3空间,在发酵期的用途一是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖,二是___________________ 。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/10/14/2829129600573440/2829411925983232/STEM/d5b48ba4-9aa5-4470-b8ab-6ceb3d5eb9b2.png)
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(1)果酒的制作离不开酵母菌,家庭制作葡萄酒时,菌种主要来自于葡萄皮上的野生型酵母菌 ,酵母菌将葡萄糖分解为酒精的酶位于
(2)在“探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化”中,需要定期用血球计数板(规格为1mm×1mm×0.1mm)对其进行计数分析。上图甲是某次样液稀释100倍后观察到的一个中方格中酵母菌的数量,则发酵液中酵母菌种群的密度是
(3)传统发酵制果酒过程中,随着发酵的进行,高浓度酒精会抑制酵母菌活性,因而要筛选酒精耐受力高的酵母菌菌种。某小组将三种酵母菌分别接种在相同浓度的培养液中,在相同且适宜条件下密闭发酵。每隔一段时间,轻轻摇晃瓶子并
(4)酵母菌的遗传物质在存在形式上不同于醋酸菌的特点是
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【推荐3】某科研小组利用苹果生产果汁、果酒和果醋。请回答下列问题:
(1)果酒发酵初期先通入适量空气的目的是__________________________ ,检验是否产生酒精,用_________________ 试剂检测。果酒发酵之后进行果醋发酵,需要改变的条件包括(至少写出2点)________________ 。
(2)在苹果汁的生产过程中,需要加入果胶酶,目的是_____________________ 。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,能将果胶分解成可溶性的______________________ 。
(3)果酒发酵过程中,产物酒精会抑制酵母菌的生命活动,使发酵得到的酒精度数较低。现欲筛选耐高浓度酒精的酵母菌,培养基中除了需要加入基本的营养成分外,还应加入_________ 。
(1)果酒发酵初期先通入适量空气的目的是
(2)在苹果汁的生产过程中,需要加入果胶酶,目的是
(3)果酒发酵过程中,产物酒精会抑制酵母菌的生命活动,使发酵得到的酒精度数较低。现欲筛选耐高浓度酒精的酵母菌,培养基中除了需要加入基本的营养成分外,还应加入
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