下列有关啤酒工业化生产的叙述，正确的是（ ）
| A．工业化啤酒生产中，焙烤的目的是使淀粉酶失活 |
| B．糖的分解及代谢物的生成在后发酵阶段完成 |
| C．在啤酒的酿造过程中，适时打开发酵装置有利于提高啤酒产量 |
| D．啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段 |
更新时间：2024-03-18 16:08:14
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【知识点】 发酵工程的应用
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【推荐1】利用传统发酵技术和发酵工程生产产品，下列说法正确的是（ ）
| A．传统发酵技术都是直接利用天然原料中的微生物 |
| B．传统发酵技术酿酒与发酵工程酿酒的基本原理不同 |
| C．发酵工程利用微生物进行发酵，传统发酵技术不是利用微生物 |
| D．传统发酵技术通常在自然条件下进行，发酵工程可人为控制发酵条件 |
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解题方法
【推荐2】甲醇蛋白是以甲醇作为碳源基质，利用细菌或酵母菌等单细胞微生物菌种生产的一种单细胞蛋白（SCP），目前主要用作畜禽饲料蛋白。下列叙述正确的是（ ）
| A．甲醇蛋白是一种分泌蛋白，在细胞外能将甲醇分解 |
| B．用牛肉膏蛋白胨固体培养基可筛选出高产甲醇蛋白的酵母菌 |
| C．发酵结束后可采用过滤、沉淀的方法将菌体分离和干燥，以获得甲醇蛋白 |
| D．甲醇对其他微生物有毒，因此用于生产微生物饲料的培养基不需要灭菌 |
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