【推荐1】某高校采用如图所示的发酵罐进行果酒和果醋发酵过程的研究，下列叙述错误的是（       ）

A．夏季生产果酒和果醋时，常需对罐体进行降温处理

B．果醋制作可以在制成的果酒基础上进行

C．正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压

D．酒精发酵需无氧条件，不用搅拌，转为果醋发酵才搅拌

【推荐2】我国利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，在多种文献中均有记载。下列说法错误的是（       ）
①《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中。”
②《北山酒经》中记载：“每坛加蜡三钱，竹叶五片，隔水煮开，乘热灌封坛口。”
③《齐民要术》中记载了二十三种利用谷物酿制食醋的工艺。其经历的三个主要发酵过程为：糖化→酒化→醋化
④《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”

A．①介绍的是泡菜制作，配制盐水要煮沸冷却后使用，且盐度不宜过大

B．②中每坛加蜡隔水煮开，乘热灌封坛口有助于陈酒的储藏

C．③中从酒化到醋化的过程需要移至温度较低的环境中进行

D．④中发酵产腐乳用的豆腐坯属固体培养基，不需对其进行严格灭菌

【推荐3】下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列叙述正确的是
挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→醋酸发酵→果醋

A．制作果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌

B．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用质量分数为70%的酒精消毒

C．A过程是酒精发酵，只需要提高一定的温度就能继续进行醋酸发酵

D．导致发酵产物不同的重要因素有温度、发酵时间、菌种等

【推荐1】蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。如图是以新鲜蓝莓为原料制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是（       ）

A．在制作蓝莓酒时，温度应该控制在18～30 ℃

B．若氧气、糖源充足，蓝莓汁可直接经过程③发酵为蓝莓醋

C．若处理不当，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌可将糖分解为乙酸

D．去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染

【推荐2】下列是制作果酒、果醋的实验流程，有关说法正确的是（       ）

A．在整个制作过程中，发酵的最适温度是20℃

B．在制作过程中，都不会有杂菌污染

C．酒精发酵过程中先产生水后产生酒

D．在糖源充足时，醋酸菌先把糖分转化为酒精，再转化为醋酸

【推荐3】下图所示是进行葡萄酒发酵的装置，下列叙述正确的是（       ）

A．乙醇为挥发性物质，故发酵初期过程中空气的进气量不宜太大

B．若利用此装置发酵生产葡萄醋，只需打开进气口的阀门即可

C．不能通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵

D．若定期对培养液中酵母菌进行计数，只能采用稀释涂布平板法