泡姜属于四川风味泡菜，有发汗解表、促进血液循环、驱散寒邪的功效。在腌制泡姜之前，泡菜坛宜用开水烫一遍；腌制过程中，泡菜坛口的水槽中要始终保持有水状态，否则泡菜坛内可能会长出一层白膜。下列有关叙述错误的是（ ）
| A．在腌制泡姜前，用开水烫一遍泡菜坛是为了防止杂菌污染 |
| B．在制作泡姜时，加入适量青花椒等香辛料既能防腐又能调节口味 |
| C．泡姜腌制过程泡菜坛内长出白膜是由于氧气进入导致乳酸菌大量繁殖 |
| D．腌制两天后，泡姜的风味逐渐显现，但不宜食用，因为此时泡姜中亚硝酸盐的含量较高 |
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更新时间：2024-04-14 17:14:23
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【推荐1】2022年3·15晚会节目播出了土坑腌制“老坛酸菜”事件，再次引起人们对食品卫生安全的高度关注。某同学尝试自己制作酸菜，制作时向酸菜坛中加入了一些“陈酸菜水”，用质量百分比为5%的食盐水进行腌制，并在不同的腌制时间测定酸菜中亚硝酸盐的含量。下列说法错误的是（ ）
| A．制作酸菜时腌制方法、腌制时间以及温度都会影响亚硝酸盐含量 |
| B．酸菜坛使用前需清洗干净，用70%酒精擦拭可达到消毒的目的 |
| C．不同的腌制时间，酸菜中亚硝酸盐的含量可能相同 |
| D．酸菜出现腐烂现象的原因可能是加入了原先酸菜液，带入了乳酸菌 |
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【推荐2】传统发酵技术是人们在日常生活过程中对微生物的应用。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．制作果酒时，发酵瓶留1/3的空间可以防止发酵液溢出 |
| B．制作泡菜时加入的“老汤”中的醋酸菌可加速发酵进程 |
| C．由果酒制果醋时，只需通入充足的氧气，无需改变温度 |
| D．醋酸菌无氧呼吸发酵制做酸奶时，溶液pH值逐渐降低 |
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