与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列有关发酵工程的叙述，正确的是（ ）
| A．利用发酵工程从酵母菌细胞中提取的单细胞蛋白可以作为食品添加剂 |
| B．为保障发酵产品的产量，在发酵过程中需要不断向装置中再添加菌种 |
| C．发酵环节中的发酵条件影响微生物的生长繁殖，但不影响微生物代谢产物 |
| D．如果发酵产品是微生物细胞本身，可采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥 |
更新时间：2024-05-06 20:30:24
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【推荐1】某公司发现了一种源自松露的甜味蛋白，随后他们利用酵母菌通过发酵工程来生产该甜味蛋白。关于此技术，下列叙述错误的是（ ）
| A．为保证发酵过程的正常进行，可在发酵液中加入适量抗生素防止杂菌污染 |
| B．发酵过程中适当提高葡萄糖溶液浓度有利于酵母菌的生长繁殖 |
| C．借助转基因技术选育高产甜味蛋白的酵母菌菌种是发酵工程的中心环节 |
| D．发酵结束后，可破碎细胞，采用盐析、离心等方法从发酵液中提取甜味蛋白 |
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【推荐2】通过发酵工程可以大量制备谷氨酸，下列有关谷氨酸发酵生产的叙述，错误的是（ ）
| A．发酵过程生产之前要对产谷氨酸菌种进行扩大培养 |
| B．若产品是产谷氨酸的优良菌种，可以采用过滤等方法分离 |
| C．发酵过程中，在中性和弱碱性条件下会产生谷氨酸 |
| D．菌种的选育与发酵罐内发酵是制备谷氨酸过程的中心环节 |
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【推荐1】啤酒生产的主要工艺流程如下图所示，其中糖化的目的主要是将麦芽中的淀粉水解为小分子糖。下列关于啤酒发酵的叙述错误的是（ ）
| A．制麦时要浸泡大麦，使大麦种子发芽产生淀粉酶 |
| B．糖化过程使淀粉水解有利于酵母菌的发酵 |
| C．活化的酵母菌液需经过灭菌处理后才能用于接种发酵 |
| D．过滤后封装，能延长啤酒的保存期 |
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【推荐2】某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下，有关叙述正确的是（ ）
| A．大豆、小麦、麦麸为米曲霉大量增殖提供了充足的碳源、氮源、水和无机盐 |
| B．发酵池发酵需要通入空气并不断搅拌 |
| C．在发酵池中需加入抗生素才能保证酱油质量 |
| D．图中抑制杂菌生长的物质有食盐、乳酸和酒精等 |
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