某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有酵母菌、乳酸菌、需氧型霉菌（产生淀粉酶）；醋醅含有醋酸菌；糖化即淀粉水解过程。下列相关叙述错误的有（ ）
| A．麦芽和酒曲中的霉菌产生的淀粉酶，利于淀粉水解形成糖浆 |
| B．醋酸发酵中翻动发酵物，利于散热并调控发酵温度在18-30℃ |
| C．啤酒酿造流程中适当增加溶解氧，利于缩短发酵的时间 |
| D．可以利用液体培养基，对诱变育种获得的菌种进行扩大培养 |
更新时间：2024-05-09 08:15:52
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【推荐1】在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经灭菌，但杂菌不能生长的原因是（ ）
| A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，无杂菌 |
| B．杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源 |
| C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，杂菌因不适应环境而被抑制 |
| D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了杂菌 |
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【推荐2】下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是（ ）
| A．腐乳制作：豆腐长毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 |
| B．制备固定化酵母细胞：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液和酵母细胞混合→固定化酵母细胞 |
| C．土壤中分解尿素的细菌的分离与计数：土壤取样→制备培养基→涂布平板→培养观察 |
| D．果酒果醋制作：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→果醋发酵→果醋 |
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解题方法
【推荐1】以下关于微生物饲料的叙述不正确的是（ ）
| A．微生物饲料可以抑制病原微生物的生长，减少病害的发生 |
| B．酵母菌生产的单细胞蛋白可以作为食品添加剂 |
| C．用单细胞蛋白制成的微生物饲料，能使家畜、家禽增重快 |
| D．青贮饲料中添加乳酸菌可以提高饲料的品质，使饲料保鲜 |
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解题方法
【推荐2】发酵工程广泛应用于农牧业、食品工业、医药工业等工业生产。下列关于发酵工程的叙述正确的是（ ）
| A．在进行发酵生产时，排出的气体和废弃培养液可以直接排到外界环境中 |
| B．环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，还会影响微生物代谢物的形成，因此，在啤酒的工厂化生产流程中，整个发酵过程均需将温度保持在酵母菌的最适生长温度 |
| C．在食品工业中，通常用到一些酶制剂，这些酶制剂少数由动植物生产，绝大多数通过发酵工程生产 |
| D．单细胞蛋白是通过发酵工程而生产的微生物次级代谢产物 |
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