某种果酒的发酵装置如图所示。下列叙述错误的是（ ）
| A．发酵过程中酒精的产生速率先逐渐加快，后逐渐减缓 |
| B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的二氧化碳 |
| C．适当加入人工培养的酵母菌能更好地抑制杂菌繁殖 |
| D．若发酵液表面出现菌膜，最可能的原因是发酵瓶漏气醋酸菌大量繁殖所致 |
更新时间：2024-05-14 23:54:25
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【推荐1】将蓝莓果实放在0.5℃的密闭容器中保存，定时测定氧气消耗速率和二氧化碳生成速率，结果如下表。
下列叙述正确的是
时间（小时） | 0 | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 |
O2消耗速率（ml·kg-1·h-1） | 2.56 | 1.71 | 1.41 | 1.35 | 1.12 | 0.90 |
CO2生成速率（ml·kg-1·h-1） | 4.75 | 2.05 | 1.77 | 1.48 | 1.23 | 1.02 |
下列叙述正确的是
| A．刚开始氧气消耗速率和二氧化碳生成速率都快速下降，随后二者的变化都变缓 |
| B．贮存500小时后，蓝莓果肉细胞只进行厌氧呼吸产生二氧化碳 |
| C．二氧化碳生成速率始终大于氧气消耗速率是因为厌氧呼吸强度始终大于需氧呼吸强度 |
| D．贮藏时间越久，蓝莓果肉细胞积累的乳酸和二氧化碳越多 |
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【推荐2】甲、乙、丙三图都表示细胞呼吸强度与 O2浓度的关系（呼吸底物为葡萄糖）。据图分析，下列说法不正确的是（ ）
| A．图甲可表示人体的成熟血红细胞的呼吸情况 |
| B．图乙中当 O2浓度达到 M点以后，由于受到呼吸酶等因素的限制，CO2释放量不再继续增加 |
| C．图丙中 YZ ∶ZX ＝4∶1，则无氧呼吸消耗的葡萄糖是有氧呼吸的 4 倍 |
| D．图丙中无氧呼吸消失点对应的 O2浓度是I |
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【推荐1】下列生物技术操作能达成预期目标的是（ ）
| A．将体外改造后能识别特定癌细胞的T细胞回输患者，进行癌症治疗 |
| B．发酵工程中通过观察发酵液是否有气泡产生判断醋酸发酵是否终止 |
| C．将肠乳糖酶基因导入奶牛乳腺细胞，培育产低乳糖牛乳的奶牛 |
| D．胚胎工程中利用胚胎分割技术可以大大提高移植胚胎的成活率 |
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【推荐2】下列有关酵母菌等微生物的叙述，正确的是（ ）
| A．腌制腐乳时卤汤中的香辛料可以抑制细菌的增殖 |
| B．用血细胞计数板对酵母菌进行计数时应先滴培养液再盖盖玻片 |
| C．果酒发酵时定期向发酵液中通入无菌空气，有利于酵母菌进行有氧呼吸 |
| D．酵母菌是兼性厌氧型，它是用来研究细胞膜组成的理想材料 |
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【推荐1】酒在人们的日常生活、医药、工业等方面的用途非常广泛。某同学想利用如图所示的装置来制作葡萄酒和葡萄醋。下列叙述正确的是（ ）
| A．开始发酵前，先将新鲜葡萄清洗干净，之后除去枝梗 |
| B．酵母菌与醋酸菌呼吸作用产生CO2的场所完全相同 |
| C．制作果酒时，图中的充气口应保持打开 |
| D．制作果醋时，需要将发酵瓶装满发酵液 |
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【推荐2】利用微生物生产对人类有用的产品时，需要根据微生物的特定功能来控制它们的发酵条件。表中与此有关的各项内容都正确的是（ ）
选项 | A | B | C | D |
食品 | 果酒 | 果醋 | 腐乳 | 泡菜 |
主要微生物 | 酵母菌 | 醋酸菌 | 毛霉 | 酵母菌 |
制作装置操作步骤 |
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| A．A | B．B | C．C | D．D |
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解题方法
【推荐1】下图是啤酒生产的工艺流程，相关叙述错误 的是（ ）
| A．过程a获得大量淀粉酶，过程b杀死种子胚但不使淀粉酶失活 |
| B．过程d的主要目的是为酵母菌发酵提供可溶性糖 |
| C．过程e产生风味组分，终止酶的进一步作用，并对糖浆灭菌 |
| D．过程g常采用高温蒸煮法，杀死啤酒中的大多数微生物，延长其保存期 |
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【推荐2】如图为酱油的制作流程，其中米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，大量分泌制作酱油所需的蛋白酶、脂肪酶等，该过程需要提供营养物质、通入空气。下列说法正确的是（ ）
| A．大豆、小麦都要蒸煮的目的是为了杀死种子胚 |
| B．发酵罐发酵需要将罐内的pH控制在中性或弱碱性条件下 |
| C．发酵罐发酵类型为有氧发酵，而发酵池发酵为无氧发酵 |
| D．发酵过程中的反应均发生在胞内 |
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解题方法
【推荐3】苹果酒口感甘醇，深受广大消费者喜爱。选用新鲜、成熟、无病虫害的苹果作为原料，进行清洗、去皮并榨汁。将苹果汁加入适量的酵母菌和白砂糖，充分混合后装入发酵桶中，用气密塞封好，放置在适宜的温度下进行发酵，发酵过程中可摇动一次，一段时间后，苹果酒便酿制成功。结合所给材料，下列叙述正确的是（ ）
| A．酵母菌利用的氮源、无机盐均来自苹果汁 |
| B．过度清洗和去皮将使发酵无法进行 |
| C．“在适宜的温度下进行发酵”的温度为30~35℃ |
| D．发酵过程中摇动一次是为了增加苹果汁中的溶解氧 |
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