回答下列有关生物技术方面的问题。
(1)苹果酒在的_________ 作用下,经过深层发酵可形成苹果醋,在此过程中要适时向发酵液中充气,原因是___________________________________ 。
(2)值物组织培养基需要防止杂菌污染,为检验制备的培养基是否感染杂菌,可采取的方法是将______ 的培养基在适宜条件下培养,观察有无菌落生长。
(3)腐乳是用豆腐发酵制成,有多种微生物参与发酵,其中起主要作用的是____________ 。在腐乳的制作过程中,从微生物培养的角度来看,豆腐应该属于_____________ 。
(4)胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂,在胡萝卜素的萃取中,所用的有机萃取溶剂应该具有较高的________ ,以使胡萝卜素能充分溶解其中。对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时,如果出现__________________________ 现象,则说明胡萝卜素提取成功。
(1)苹果酒在的
(2)值物组织培养基需要防止杂菌污染,为检验制备的培养基是否感染杂菌,可采取的方法是将
(3)腐乳是用豆腐发酵制成,有多种微生物参与发酵,其中起主要作用的是
(4)胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂,在胡萝卜素的萃取中,所用的有机萃取溶剂应该具有较高的
更新时间:2016-12-12 14:09:34
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【推荐1】紫花苜蓿是全世界栽培历史最悠久﹑面积最大、利用最广泛的一种豆科牧草,也是研究最多的牧草之一。百脉根由于富含缩合单宁,单独饲喂其鲜草或直接放牧不会引起臌胀病发生。目前,利用体细胞杂交技术将百脉根细胞中控制单宁合成的基因转入紫花苜蓿成为改良苜蓿品质、创造新品种的重要方法和途径。为了便于杂种细胞的 筛选和鉴定,研究人员利用红色荧光和绿色荧光颜料分别标记苜蓿和里奥百脉根的原生质体膜上的蛋白质,再生植株培育过程如图所示,图中①、②、③、④表示相关操作过程。回答下列问题:(注:IOA可抑制植物细胞呼吸第一阶段,R-6G可阻止线粒体的呼吸作用)
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/editorImg/2023/5/5/dbc4b058-e74e-47d6-8c89-ca6f64a888c1.png?resizew=408)
(1)植物体细胞杂交依据的生物学原理有_______ 。过程①常用的酶是_______ ,细胞融合完成的标志是______ 。
(2)人工诱导植物原生质体融合的化学法包括______ 、______ 等,在鉴定杂种原生质体时可用显微镜观察,根据细胞膜表面荧光颜色不同可观察到______ 种不同的原生质体(只考虑细胞两两融合的情况)。
(3)过程③和过程④依次为_____ 、______ 。
(4)若苜蓿细胞内有m条染色体,里奥百脉根细胞内有n条染色体,则“苜蓿—里奥百脉根"细胞在有丝分裂后期含____ 条染色体。若杂种细胞培育成的“苜蓿—里奥百脉根”植株为四倍体,则此杂种植株的花粉经离体培育得到的植株属于_____ 植株。
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(1)植物体细胞杂交依据的生物学原理有
(2)人工诱导植物原生质体融合的化学法包括
(3)过程③和过程④依次为
(4)若苜蓿细胞内有m条染色体,里奥百脉根细胞内有n条染色体,则“苜蓿—里奥百脉根"细胞在有丝分裂后期含
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【推荐2】下图是“白菜一甘蓝”杂种植株的培育过程(已知两种植物均为二倍体)。请据图回答有关问题:
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(1)①②过程所用的化学试剂依次为_______________ 。
(2)培育出的新植株既有白菜生长期短的优点,又有甘蓝易于储存的特性,从分子水平来说,这是由于________________________________ 。
(3)新的植物体能克服远源杂交不亲和的障碍而结种子,是因为__________ 。
(4)某同学提出,用上图所示方法不能获得纯种,若用白菜和甘蓝的花粉细胞代替图中的体细胞再采用上图所示的过程即可获得纯种。该同学的方案中有缺陷,请对该方案加以完善。__________________ 。
(5)在培养杂种细胞至幼苗的过程中,培养基中通常要加入植物激素。下图表示研究人员配制了不同的细胞分裂素和生长素比例后,植物组织培养时生长的状况,请分析图回答有关的问题:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2010/6/8/1561458272608256/1561458275131392/STEM/d78098eb-d795-4dee-b0e2-82652eecacff.png?resizew=270)
①在进行植物组织培养的过程中,图中两种激素的配合使用是为了人为地控制细胞的____________ 和__________ 过程。
②分析图可知,组织培养要获得大量的茎叶,则细胞分裂素和生长素的比例应控制在________________ ,如果通过组织培养要获得大量紫草素,则细胞分裂素和生长素的比例应控制在____________ 。(填比值大于1、小于1或等于1)。
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(1)①②过程所用的化学试剂依次为
(2)培育出的新植株既有白菜生长期短的优点,又有甘蓝易于储存的特性,从分子水平来说,这是由于
(3)新的植物体能克服远源杂交不亲和的障碍而结种子,是因为
(4)某同学提出,用上图所示方法不能获得纯种,若用白菜和甘蓝的花粉细胞代替图中的体细胞再采用上图所示的过程即可获得纯种。该同学的方案中有缺陷,请对该方案加以完善。
(5)在培养杂种细胞至幼苗的过程中,培养基中通常要加入植物激素。下图表示研究人员配制了不同的细胞分裂素和生长素比例后,植物组织培养时生长的状况,请分析图回答有关的问题:
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①在进行植物组织培养的过程中,图中两种激素的配合使用是为了人为地控制细胞的
②分析图可知,组织培养要获得大量的茎叶,则细胞分裂素和生长素的比例应控制在
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【推荐1】回答下列(一)、(二)小题:
(一)回答与微生物培养及制醋有关的问题:
(1)利用大米、高粱等富含淀粉的原料制作食醋时,大米、高粱等粮食经磨粉后加水蒸熟,一方面可以____________ ;另一方面可以促使淀粉形成______ ,加速此后的糖化及酒精发酵过程。生产食醋除了所需的原料和菌种外,还需要添加疏松材料如谷壳糠、玉米芯等共同形成发酵料,生产过程______ (填“需要”或“不需要”)额外添加氮源和无机盐等营养物质,原因是________________________ 。
(2)传统工艺酿醋是利用自然界中的野生菌制成醋曲,由于涉及的微生物种类繁多,其发酵产品的缺点是__________________ 。新方法制醋均采用人工选育的纯培养菌株,醋厂选择优良醋酸菌的标准:氧化______ 的速度快、耐酸性强、继续分解醋酸作用弱等。
(3)醋酸菌不耐热,在60℃下经10分钟即死亡,所以发酵时期需定期______ ,以促进散热。醋酸菌对酒精的耐受力较高,但对食盐的耐受力较差,生产时当醋酸发酵完毕后添加2%~3%食盐,其目的除调味外,还是防止____________ 的有效措施。
(二)草甘膦是目前世界上使用量最大的一种非选择性除草剂,因此研制抗草甘膦水稻新品种是国内外研究的热点之一。如图是以基因工程技术培育抗草甘膦水稻的途径,请回答:
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(4)若抗草甘膦基因的序列未知,通常使用______ 的方法来获取。在已获得少量抗草甘膦基因后,为了获得大量的抗草甘膦基因,可采用的方法是____________ 。
(5)阶段1中,抗草甘膦基因所在的DNA和Ti质粒通常具有相同的____________ ,以便酶切后在DNA连接酶作用下形成重组质粒。农杆菌转化法完成植物细胞转化后通常需要对外植体进行脱菌处理,目的是______________________________ 。
(6)阶段2中,水稻细胞经脱分化和液体悬浮培养产生胚性细胞。胚性细胞经分裂、分化、器官发生和______ ,成胚后继续发育成完整植株。
(7)抗草甘膦基因来自细菌,但经检测它可以在水稻细胞中表达,其原因是___________________ 。为判断本研究是否达到预期目的,可比较转基因水稻和非转基因水稻的_____________ 性状。
(一)回答与微生物培养及制醋有关的问题:
(1)利用大米、高粱等富含淀粉的原料制作食醋时,大米、高粱等粮食经磨粉后加水蒸熟,一方面可以
(2)传统工艺酿醋是利用自然界中的野生菌制成醋曲,由于涉及的微生物种类繁多,其发酵产品的缺点是
(3)醋酸菌不耐热,在60℃下经10分钟即死亡,所以发酵时期需定期
(二)草甘膦是目前世界上使用量最大的一种非选择性除草剂,因此研制抗草甘膦水稻新品种是国内外研究的热点之一。如图是以基因工程技术培育抗草甘膦水稻的途径,请回答:
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(4)若抗草甘膦基因的序列未知,通常使用
(5)阶段1中,抗草甘膦基因所在的DNA和Ti质粒通常具有相同的
(6)阶段2中,水稻细胞经脱分化和液体悬浮培养产生胚性细胞。胚性细胞经分裂、分化、器官发生和
(7)抗草甘膦基因来自细菌,但经检测它可以在水稻细胞中表达,其原因是
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【推荐2】天津独流老醋历史悠久、独具风味,其生产工艺流程如下图。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2020/7/15/2506613373763584/2509722630651905/STEM/8c575bb0-16e0-460c-b7e7-7714c269636e.png)
(1)酒精发酵阶段,需添加酵母菌。在操作过程中,发酵罐先通气,后密闭。通气的作用是______________ 。
(2)醋酸发酵阶段,独流老醋采用独特的分层固体发酵法,发酵30天。工艺如下:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2020/7/15/2506613373763584/2509722630651905/STEM/deeab15c-12a6-43a9-baaa-49d3afda6467.png)
①发酵过程中,定期取样测定醋酸杆菌密度变化。与颠倒前相比,B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是_________ 。
②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中,发酵缸中_________ 层醋醅有利于乳酸菌繁殖,积累乳酸。
③为检测发酵过程中乳酸菌的含量,取不同稀释度的样品各0.1mL涂布到固体培养基上,在适宜条件下培养一段时间,统计得到106、107、108三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为317个、125个、16个,据此估算,每毫升样品中的乳酸菌数约为_________ 个。上述统计的菌落数往往比活菌的实际数目_________ ,原因是____________________________________ 。
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2020/7/15/2506613373763584/2509722630651905/STEM/8c575bb0-16e0-460c-b7e7-7714c269636e.png)
(1)酒精发酵阶段,需添加酵母菌。在操作过程中,发酵罐先通气,后密闭。通气的作用是
(2)醋酸发酵阶段,独流老醋采用独特的分层固体发酵法,发酵30天。工艺如下:
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①发酵过程中,定期取样测定醋酸杆菌密度变化。与颠倒前相比,B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是
②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中,发酵缸中
③为检测发酵过程中乳酸菌的含量,取不同稀释度的样品各0.1mL涂布到固体培养基上,在适宜条件下培养一段时间,统计得到106、107、108三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为317个、125个、16个,据此估算,每毫升样品中的乳酸菌数约为
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【推荐3】某地为解决果农苹果滞销的问题,采用生物技术生产苹果酒。苹果酒酿造的基本工艺流程为:原料选择→洗涤→破碎→酶解处理→果汁调整→发酵→陈酿→调配→成品。
(1)破碎细胞壁的果胶会造成原料液浑浊,所以在“酶解处理”环节需加入适量的果胶酶,包括______________________________ 等。为提高果胶酶的重复使用率,降低生产成本,可采用__________ 法将果胶酶进行固定化,一般不采用包埋法的理由是__________________ 。
(2)工业生产中若要分离出不同的果胶酶,可以采用凝胶色谱法,该方法是利用了各种酶分子__________ 的差异;与分离红细胞中的血红蛋白相比,分离这些酶分子的困难之处表现在________________________________________ 。
(3)工艺中“发酵”环节所用菌种为_______ ,苹果汁为其生长提供的营养物质有_______ 等。
(4)将“调配”好的酒样置于87°C保温30min的目的是________ 。
(1)破碎细胞壁的果胶会造成原料液浑浊,所以在“酶解处理”环节需加入适量的果胶酶,包括
(2)工业生产中若要分离出不同的果胶酶,可以采用凝胶色谱法,该方法是利用了各种酶分子
(3)工艺中“发酵”环节所用菌种为
(4)将“调配”好的酒样置于87°C保温30min的目的是
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【推荐1】形形色色的发酵食品在食品业中占有重要地位,发酵食品的制作离不开微生物。请回答下列问题:
(1)在果酒的制作过程中,有时会出现“酒败成醋”的情况,其中导致酿酒失败的微生物是____________ 在氧气充足、_________________________________ 的条件下,该微生物能将酒精转变成乙醛,进而转变成醋酸。
(2)泡菜和腐乳因独特的风味深受国人喜爱,腐乳的制作过程中主要利用微生物产生的___________ , 通过发酵,豆腐中营养物质的种类增多,且更容易消化和吸收,影响腐乳的风味和质量的因素有_______________________ (至少列举两项)。制作泡菜过程中需要用______________________ 法测定亚硝酸盐的含量,加入________________________________ 可使滤液变得无色透明。
(3)果酒的制作离不开酵母菌,传统方法制作腐乳时也有酵母菌参与,制作腐乳时,酵母菌的营养基质来自_______________________ 。以葡萄糖为底物制作果酒的过程中,酵母菌产生的二氧化碳量与酒精量的比值大于 1,原因是_________________________________ 。
(1)在果酒的制作过程中,有时会出现“酒败成醋”的情况,其中导致酿酒失败的微生物是
(2)泡菜和腐乳因独特的风味深受国人喜爱,腐乳的制作过程中主要利用微生物产生的
(3)果酒的制作离不开酵母菌,传统方法制作腐乳时也有酵母菌参与,制作腐乳时,酵母菌的营养基质来自
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【推荐2】请回答下列有关生物及其技术的问题:
(1)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是______ 。微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成______ ,____ 可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
(2)平板划线法接种时,如果划线5个区域,灼烧接种环____ 次。
(3)某同学得到101、102、103倍稀释液计数的平均菌落数目分别为760、269、16,则菌落总数为____ 个/mL(所用稀释液的体积为0.1mL),这样统计出的菌落数往往比活菌的实际数目低,这是因为____________________________ 。
(4)萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有____ 沸点。萃取时为了防止加热时有机溶剂挥发,还要在加热瓶口安装_______ 装置。
(1)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是
(2)平板划线法接种时,如果划线5个区域,灼烧接种环
(3)某同学得到101、102、103倍稀释液计数的平均菌落数目分别为760、269、16,则菌落总数为
(4)萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有
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【推荐3】凉山州西昌市某中学高二年级的同学们学习选修一的几个实验后,自主地分成几个兴趣小组进行了探究实验,制作了腐乳、泡菜、果酒和果醋,根据所学的相关知识回答下列问题:
(1)实验过程中,同学们利用毛霉制腐乳,毛霉属于_______ (填“真核”或“原核”)生物,豆腐上生长的毛霉来自_____________ 。从豆腐到腐乳,豆腐中的成分会发生一定的变化,其中蛋白质转变为___________________ ,脂肪转变为____________________ 。
(2)在泡菜的腌制过程中,要注意控制腌制的条件,如__________ 、 温度和_________ 等,若条件不适,容易造成细菌的大量繁殖,亚硝酸盐含量增加。
(3)在自制葡萄酒、葡萄醋的实验中,果酒制作时,酒精发酵阶段将温度控制在___________ 。可用__________ 溶液来检测发酵产物中是否有酒精产生。利用产生的果酒进一步发酵得到果醋时,除需要加入醋酸菌外,还需要调整的两个环境条件具体是___________ 、___________ 。
(1)实验过程中,同学们利用毛霉制腐乳,毛霉属于
(2)在泡菜的腌制过程中,要注意控制腌制的条件,如
(3)在自制葡萄酒、葡萄醋的实验中,果酒制作时,酒精发酵阶段将温度控制在
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【推荐1】重庆人喜欢吃辣,号称“辣不怕”。辣椒中产生辣味的物质主要是辣椒碱,辣椒碱化学性质稳定,易溶于丙酮等有机溶剂。纯净的辣椒碱为无色粉末,具有镇痛、抗炎、促进食欲、改善消化等作用,还能够起到降血压和降胆固醇的作用,市场需求量越来越大。如图为辣椒碱的萃取装置示意图,请回答有关问题:
![](https://img.xkw.com/dksih/QBM/2021/4/8/2695209555066880/2696225794957312/STEM/c8734e0ab365496993a5ef6633c44004.png?resizew=130)
(1)图中装置1的作用是________ ,采用装置3进行加热的原因是________ 。
(2)一般利用干辣椒粉为原料进行辣椒碱的提取,请分析这种取材的原因____________________________ 。
(3)萃取一段时间后,萃取液的浓缩可使用________ 装置,浓缩之前还要进行________ 操作。
(4)浓缩后的粗品中含有红色的辣椒色素,请分析:________ (填能、不能)直接通过纸层析法鉴定粗品中是否提取到了辣椒碱?理由是_____________________________________________ 。
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(1)图中装置1的作用是
(2)一般利用干辣椒粉为原料进行辣椒碱的提取,请分析这种取材的原因
(3)萃取一段时间后,萃取液的浓缩可使用
(4)浓缩后的粗品中含有红色的辣椒色素,请分析:
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【推荐2】皂角又名皂角树,生长旺盛,雌树结荚(皂角)能力强。皂角是医药食品、保健品、化妆品及洗涤用品的天然原料,具有很高的经济价值。回答下列问题:
(1)皂荚中含有大量的皂素,具有较高的药用价值。若要提高萃取的产量和品质,可采取的措施是______________ 、______________ 。其一般不采用水中蒸馏法提取的原因是______________ 。
(2)皂素是一种表面活性剂,在没有洗衣粉之前,人们常用皂角洗衣服、洗头发等。现在家庭使用的都是工业生产的加酶洗衣粉或洗衣液,目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和______________ 酶;若要固定化这些酶宜采用的方法是_______ 和_______ 。
(3)皂角种子中含有丰富的蛋白质,其中含有合成人体蛋白质必需的氨基酸。提取皂角种子中的蛋白质时,一般分为______________ 、粗分离、纯化和纯度鉴定四步。其中粗分离时可采用透析法,该方法的原理是____________________________ ;分离蛋白质可采用电泳法,其依据的原理是________________________________________________ 。
(1)皂荚中含有大量的皂素,具有较高的药用价值。若要提高萃取的产量和品质,可采取的措施是
(2)皂素是一种表面活性剂,在没有洗衣粉之前,人们常用皂角洗衣服、洗头发等。现在家庭使用的都是工业生产的加酶洗衣粉或洗衣液,目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和
(3)皂角种子中含有丰富的蛋白质,其中含有合成人体蛋白质必需的氨基酸。提取皂角种子中的蛋白质时,一般分为
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【推荐3】如图是提取胡萝卜素的实验流程示意图,请根据图回答下列问题:
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胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→A→B→胡萝卜素
(1)图中A的含义是_______ ,B是__________ 。
(2)一般用萃取的方法提取胡萝卜素,萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有_______ ,在石油醚、醋酸乙酯、乙醚和苯(沸点依次为:90~120 ℃、77 ℃、35 ℃、80 ℃)这几种有机溶剂中,最适合用来提取胡萝卜素的是_________ 。
(3)一般情况下,原料颗粒小、萃取温度____ 、时间______ ,萃取的效果相对较好。
(4)如图是提取胡萝卜素的装置,在瓶口安装回流冷凝装置的目的是防止_______ 。采用水浴加热而不能用明火加热的原因是__________________ 。
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胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→A→B→胡萝卜素
(1)图中A的含义是
(2)一般用萃取的方法提取胡萝卜素,萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有
(3)一般情况下,原料颗粒小、萃取温度
(4)如图是提取胡萝卜素的装置,在瓶口安装回流冷凝装置的目的是防止
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