泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是
| A．酵母菌 | B．毛霉菌 | C．乳酸菌 | D．醋酸杆菌 |
更新时间：2017-01-03 09:03:59
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【推荐1】果酒、果醋、泡菜都是通过传统发酵技术生产的产品。下列属于果酒、果醋和泡菜发酵制作的共同点的是（ ）
| A．利用微生物的无氧呼吸将有机物质转化成产品 |
| B．使用的菌种都没有细胞核和线粒体等具膜结构 |
| C．发酵过程的主要反应都在微生物的细胞内进行 |
| D．通过人工接种菌种均会使发酵产品的质量降低 |
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【推荐2】利用传统发酵技术制作食品是我国传统饮食文化的重要组成部分，下列相关叙述错误的是（ ）
| A．用带盖玻璃瓶制作果酒过程中，需根据发酵进程适时拧松瓶盖放气 |
| B．从食品安全的角度考虑，泡菜腌制时间不宜过短 |
| C．制作果醋和酸奶的微生物都是原核生物，发酵都必须在无氧条件下进行 |
| D．制作腐乳时，毛霉中的酶可将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 |
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