果酒、果醋、泡菜都是通过传统发酵技术生产的产品。下列属于果酒、果醋和泡菜发酵制作的共同点的是（ ）
| A．利用微生物的无氧呼吸将有机物质转化成产品 |
| B．使用的菌种都没有细胞核和线粒体等具膜结构 |
| C．发酵过程的主要反应都在微生物的细胞内进行 |
| D．通过人工接种菌种均会使发酵产品的质量降低 |
更新时间：2021-04-04 13:58:35
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【推荐1】在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是
| A．兼氧、无氧、无氧、有氧 | B．无氧、有氧、有氧、无氧 |
| C．兼氧、无氧、有氧、无氧 | D．无氧、有氧、无氧、有氧 |
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【推荐2】如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）
| A．过程①和②都发生在细胞质基质，过程③和④都发生在线粒体中 |
| B．果酒发酵是否产生乙醇，可用酸性重铬酸钾来检验 |
| C．过程③和④不都需要氧气的参与 |
| D．过程①~④所需的最适温度基本相同 |
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【推荐1】下列关于传统发酵生产食品的叙述错误的是（ ）
| A．变酸的果酒表面的菌膜和泡菜坛内的白色菌膜都可能因漏气而产生 |
| B．面包和馒头松软主要与酵母菌细胞呼吸产生的CO2有关 |
| C．泡菜的发酵后期亚硝酸盐含量逐渐下降而排气的间隔也延长 |
| D．菌种的种类和代谢类型会影响发酵食品的风味 |
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【推荐2】下列关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜过程中主要利用的菌种所属的生物类型的判断，正确的是（ ）
| A．原核、原核、真核、原核 |
| B．真核、原核、原核、真核 |
| C．真核、真核、原核、原核 |
| D．真核、原核、真核、原核 |
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