【推荐1】下图是以成熟的紫色葡萄为原料生产果酒、果醋的流程图。请据下图回答下列有关问题：

(1)酒精发酵所用酵母菌菌种一般不需要人为添加，其来源是__________________________。酒精发酵时酿酒酵母的最适生长温度约为________°C。
(2)酒精发酵装置都有充气口和排气口，其中排气口的作用是____________________。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用______________溶液来检验。
(3)醋酸发酵中的醋酸菌的代谢类型是_____________，图中发酵产生醋酸的过程需要温度维持在_________℃。
(4)生产过程中所用酵母菌和乳酸菌在结构上的主要不同是_______________。

【推荐2】在________的发酵液中，酵母菌能正常代谢，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

【推荐3】中国杏树的栽培已有两千年以上的历史，但对杏果的利用一直停留在鲜食果肉或杏仁上。研究人员不断创新开发，成功酿制出杏果酒，其色泽淡黄、果香浓郁、营养丰富；检测发现果酒中黄酮达20%，是目前天然可食植物制品黄酮含量最高的饮品，具有抗癌防衰老的性能，是突出的功能型饮品。回答下列问题：
(1)在酿制杏果酒时，开始一般要先通气，其目的是_______。制酒过程中可用_______检测酒精的存在。随着酒精度数的提高，果肉中的_______也进入发酵液，使杏果酒呈现淡黄色。
(2)酿制杏果酒时，不需要对杏果进行严格的消毒处理，这是因为在_______。
(3)制作成功的杏果酒若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是_______。

【推荐1】回答下列与水果加工和再利用有关的问题：
(1)制作某种果汁时，用果胶酶处理显著增加了产量，其主要原因是果胶酶分解果胶使_________瓦解。果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、_________（答出两种即可）。用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是_________。
(2)制作果酒需要酵母菌，在操作过程中，发酵罐需要先通入氧气，可促进_________（填“菌体快速繁殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）。若进行厌氧培养，可促进_________（填“菌体快速繁殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”），其产物与_________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于产物的检验。
(3)根据醋酸菌的呼吸作用类型，醋酸菌将乙醇转变为醋酸的过程需要在_________条件下才能完成。醋酸菌属于原核生物，其细胞结构中_________（填“含有”或“不含有”）成形的细胞核。

【推荐2】下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程：先将米加热煮至七成熟，待其冷却至30℃左右，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种），与米饭混合后置于一瓷坛内，在米饭中央挖一小洞，加盖后置于适当地方保温（约20℃）即可。
请从以下几个方面对此发酵过程进行简单的分析。
（1）先将米煮一煮的目的主要是__________________________________________________________。
（2）为什么要冷却到30℃左右后才能加入“酒药”？________________________________________。
（3）在米饭中央挖一小洞的原因是________________________________________________________。
（4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？____________________________。
（5）家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒变质而使酿造失败，其主要原因是________________________________________________________。

【推荐3】某小组利用塑料饮水杯、充氧泵、空气过滤器、回旋式单向阀、硅胶管等材料制作的一种新型的果酒、果醋两用发酵装置，如下图。请分析回答：

(1)制作果酒、果醋的微生物的代谢类型分别是_____________型、_____________型。
(2)图中____________和不锈钢气泡石能为发酵罐中的培养液进行充氧操作，_____________能为通入的空气进行无菌过滤，从而对发酵罐中的培养液实现无菌换气。
(3)酿制果酒时一般将温度控制在_________℃，图示装置一般要先通气后紧闭软管夹，通气的目的是_____________________________________。若要检测果汁发酵后是否有酒精产生，可从________取2mL发酵液加入试管，再滴加0.5mL_____________溶液，观察是否呈现________色。
(4)图中排气构件由回旋式单向阀通过硅胶塞连接于排气口而成，使用前先在单向阀内装6入约1/3体积冷却的开水，这样处理的主要好处有_______________。（至少答出两点）