下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是
| A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物 |
| B．制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行 |
| C．制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶 |
| D．制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要 |
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更新时间：2017-05-12 10:40:06
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【推荐1】葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母菌发酵而来的。醋酸杆菌在O2充足、糖源缺少时，可将乙醇变成醋酸。下列有关说法正确的是（ ）
| A．酒精发酵与醋酸发酵的原理相同 |
| B．醋酸杆菌在线粒体内产生醋酸 |
| C．葡萄酒酿制过程需要全程密闭处理 |
| D．葡萄酒储存时密封不严容易变酸 |
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【推荐2】以下高中生物学实验中，操作不正确的是（ ）
| A．在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置 |
| B．鉴定DNA时，将粗提产物与二苯胺混合后进行沸水浴 |
| C．用苏丹Ⅲ染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴（颗粒） |
| D．用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体 |
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【推荐1】下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）
| A．腐乳制作所需要的适宜温度最高，所以发酵时间易受室温影响 |
| B．利用的主要菌种都有核糖体、DNA和RNA，但不是都具有细胞壁 |
| C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
| D．在果醋发酵旺盛时，酵母菌不具有酒精发酵能力 |
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【推荐2】下列关于腐乳制作过程中的操作，错误 的是 （ ）
| A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度控制在15～18℃，并保持一定湿度 |
| B．将长满毛霉的豆腐快放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 |
| C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，并加入适量的香辛料 |
| D．加入卤汤后，直接用胶条将瓶口密封即可 |
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