关于果酒制作过程的叙述正确的是
| A．在果酒制作的整个过程中，需从充气口不断通入空气 |
| B．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌 |
| C．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3空间 |
| D．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂 |
更新时间：2018-05-04 14:47:22
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【推荐1】下图表示利用葡萄汁进行发酵时可能发生的物质变化。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．图中需要O2参与的过程只有③⑤ |
| B．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可以直接发生过程⑤ |
| C．过程②④所需要的最适温度相同 |
| D．酵母菌发生过程①②的场所不同 |
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【推荐2】下列有关传统发酵技术的应用，叙述错误的是（ ）
| A．家庭制作果酒与工厂化制作果酒区别之一是原料是否灭菌 |
| B．制作果醋时需要连续通入氧气，否则醋酸菌会缺氧死亡 |
| C．腐乳制作时卤汤中酒的含量应控制在21%左右，含量过高，腐乳成熟的时间会延长 |
| D．制作泡菜时，在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境 |
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【推荐3】江西有很多传统发酵技术制作出的美食，比如南酸枣果醋、贵溪捺菜、李渡烧酒、吉安霉鱼等都是名动一方的特产。下列关于发酵技术的叙述，正确的是（ ）
| A．醋酸菌最适生长温度在30℃~35℃，八月份南酸枣开始收获，正是酿南酸枣果醋的好时候 |
| B．贵溪捺菜是将芥菜揉搓晾晒后配以佐料密封存储约60天后制成的，其酸味主要源于醋酸 |
| C．李渡烧酒以大米和高粱为原料，经发酵蒸馏等步骤制成，其制作全过程应严格隔绝空气，保证无氧 |
| D．已知霉鱼的制作工艺和腐乳相同，可推测其中起主要作用的是曲霉菌 |
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【推荐1】如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是( )
| A．乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 |
| B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量 |
| C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温 |
| D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 |
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【推荐2】如图甲为果酒和果醋生产工艺流程简图，图乙为果酒、果醋发酵装置示意图。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．在葡萄冲洗后才能去除葡萄枝梗，以防止杂菌污染 |
| B．利用酵母菌进行酒精发酵时，充气口应该先打开后关闭 |
| C．发酵过程要控制适宜的温度，醋酸发酵的温度比酒精发酵的高 |
| D．酵母菌和醋酸菌均以有丝分裂方式增殖 |
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