下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是
| A．腐乳制作需要的适宜温度最高 |
| B．使用的菌种都有细胞壁、核糖体、DNA和RNA |
| C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌 |
| D．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 |
更新时间：2020-10-28 10:18:56
|
相似题推荐
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐1】如图是果酒与果醋的发酵装置，有关叙述错误的是（ ）
| A．初期通气的目的是促进发酵菌的大量繁殖 |
| B．中期如果闻到酒香，说明进行了酒精发酵 |
| C．后期接种醋酸菌后，应通气并适当降低原有温度 |
| D．在发酵过程中，瓶中培养液的pH是逐渐降低的 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
名校
【推荐2】在酿制米酒过程中，蒸熟的糯米降温至30℃后才能加入酒曲的原因是（ ）
| A．防止淀粉分解成葡萄糖 | B．防止空气中的杂菌污染 |
| C．防止糯米变质 | D．防止酒曲中的微生物失活 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐1】下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（ ）
| A．家庭酿果酒，一般不对果实进行严格的消毒，主要是保留水果的原味 |
| B．馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2 ，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 |
| C．工业制作腐乳时，豆腐块上的毛霉来自于空气中的毛霉孢子 |
| D．含有抗生素的牛奶发酵成的酸奶可治疗微生物感染 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
较易
(0.85)
【推荐2】有关腐乳的制作过程，下列说法错误的是（ ）
| A．多种微生物参与豆腐的发酵 |
| B．现代腐乳的生产是在无菌条件下接种优良的毛霉菌种 |
| C．发酵后的豆腐要加盐的目的就是调味 |
| D．配制的卤汁不同，可影响腐乳的风味 |
您最近一年使用：0次
