【推荐1】回答与制果汁、果酒、果醋有关的问题：
（1）猕猴桃维生素C含量丰富，有“维C之王”的美誉。利用猕猴桃直接制成的猕猴桃汁较为浑浊，加入____________之后，会出现絮状物，说明含有较多的果胶。为获得无色澄清的果汁，需要首先进行________________处理，然后再加入________________，将果胶分解为________________，使果汁澄清，同时提高出汁率。
（2）制作出的猕猴桃汁，加入活化的酵母悬液，再加入________________，密封发酵，可以用来制作酒精含量较高、含糖量也高的猕猴桃酒。由于维生素C与2，4-二硝基苯肼作用可形成红色产物，因此若要测定发酵产生的猕猴桃酒中维C的含量，你的方案是________________________________________________。
（3）家庭制作的猕猴桃酒存放的过程中容易被醋杆菌污染。为防止变酸，你的建议是________________________、______________________ 。（答两点）

【推荐2】果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，分解植物的细胞壁及胞间层。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产中的问题：
（1）在果汁生产中应用果胶酶可以将果胶分解为_________，从而提高______________，也可以加入纤维素酶，纤维素酶包括___________________________，鉴定纤维素分解菌可以采用_________方法。
（2）某实验小组进行了“探究果胶酶催化果胶水解最适pH”的课题研究。本课题的实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥，试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：
第一种：将试管中果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。
第二种：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
①请问哪一种操作更科学?__________，理由是_________________________________。
②如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示___________________时，实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，分析图中最可能是实验结果的曲线图是___________________。若实验所获得的最适pH=m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置___________________。

【推荐3】重庆渝东北适宜种植柑橘，某研究组建成了国内第一家非浓缩橙汁加工厂，并完善了“从一粒种子到一杯橙汁”的柑橘产业链。如今，非浓缩橙汁不仅热销国内各大城市，还远销瑞士、韩国、日本等国家，实现了中国非浓缩橙汁出口零突破。柑橘还可广泛用于烹调、美容、医药、香精香料、酿造等行业。回答下列问题：
(1)橙汁有着生津止渴，促进肠胃消化的作用，还含有大量的维生素C，能增强机体免疫力，抵抗病毒感染。制作橙汁时，使用果胶酶、纤维素酶的好处是_____。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、_____（答出2种即可）。
(2)橘皮精油具有放松神经系统，使人感到欢愉，可舒解愤怒、焦虑、恐慌的情绪等作用。提取橘皮精油时宜采用压榨法，不采用_____法，其原因是_____。
(3)柑橘果醋具有健脾、调节酸碱平衡、消除疲劳、防治心血管疾病、降血糖、促进代谢功能的恢复等功能，其制作过程如下：

醋酸发酵不同于酒精发酵的条件是_____，醋酸杆菌和酵母菌在结构上的主要区别是_____。醋酸发酵前，菌种先在液体培养基中培养，其培养基由蛋白胨、酵母提取物和甘露醇组成，其中甘露醇的主要作用是为醋酸杆菌提供_____（填“碳源”或“氮源”）。影响果醋风味的主要因素，除了温度、pH、氧气等环境因素外，还有_____（答出1点即可）。

【推荐1】研究人员从血管内皮瘤中发现了一种新的血管增生抑制剂——内皮抑素，它能有效地抑制 血管增生，他们利用基因工程技术，将内皮抑素基因转移到了酵母菌中使之表达并分泌，图 示 EcoRⅠ、BamHⅠ、PstⅠ三种限制酶在质粒和含内皮抑素基因的外源 DNA 片段上的切 割位点，回答下列问题：

（1）根据上述信息，该基因工程技术的目的基因_____，为与质粒 DNA重组，目的基因和质粒 DNA 均应用限制酶_____切割。
（2）下列关于质粒运载体的说法错误的是(        )
A．使用质粒运载体是为了避免目的基因被分解
B．质粒运载体只能在与目的基因重组后进入细胞
C．质粒运载体可能是从细菌或者病毒的 DNA 改造的
D．质粒运载体的复制和表达也遵循中心法则
E．质粒运载体只有把目的基因整合到受体细胞的 DNA 中才能表达 F．没有限制酶就无法使用质粒运载体
（3）若内皮抑素是一种酶，制备的合理工艺步骤应为_____(选择正确的序号并排序)。
①过滤 ②沉淀 ③破碎 ④干燥 ⑤提纯
（4）固定化酶是从 20 世纪 60 年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员 利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦 酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。图显示的是部分研究结 果(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)。

从甲图所示结果可以得出的结论是________, 乙图曲线表明浓度为_____的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活 力较低原因可能是_________。

【推荐2】酶经过固定化后，不仅能提高酶的稳定性，而且容易与产物分开，具有可反复使用等优点。下图为利用枯草杆菌生产α－淀粉酶及酶固定化实验流程图，回答有关问题：

(1)筛选高表达菌株的最简便方法之一是____________，一般通过__________、__________两种手段实现。筛选出的菌株在发酵生产之前还需利用________培养基进行扩大培养。
(2)下列不会影响发酵速率的是________。
A．氧气供应量          B．发酵液营养配比
C．接种的菌量          D．接种的方式
(3)利用物理或化学的方法将α－淀粉酶固定在________的介质上成为固定化酶。

【推荐3】蒲江丑柑味道清甜，果肉清脆化渣，产量高，除了将其直接投放市场外，还对其进行了一系列产品的配套开发，如果汁、果酒、果醋等。回答下列相关问题：
(1)利用丑柑果肉可以生产果汁，为提高出汁率和澄清度，可向果汁中加入果胶酶。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括____________________；生产果汁剩下的橘皮通常采用压榨法提取精油而不是用水蒸气蒸馏法，原因是____________________。
(2)在利用果汁制作果酒的过程中，为了提高酵母菌的发酵效率，工作人员对酵母菌进行了固定化，过程如下：

上述流程中，①为配制____________________溶液，该溶液的作用是_____________。
(3)上述固定化酵母细胞的方法称为____________法，选择此方法的原因是____________________。
(4)在利用果酒制作果醋的过程中，工作人员又向发酵装置中添加一定量的果汁（不影响菌种的活性）后，检测发现乙醇的利用速率迅速下降，原因是____________________。

【推荐1】同学甲以新鲜的葡萄为材料，用如图1所示的发酵装置来制作果酒、果醋；同学乙为了探究培养时间与酵母菌种群密度的关系，将从葡萄皮上成功分离出的野生酵母菌分别接种于3个盛有等量同种液体培养基的锥形瓶中，并放置在转速分别为210r/min、230r/min和250r/min的摇床上培养，结果如图2所示。回答下列问题：
   
(1)图1中排气口要连接一根长而弯曲的胶管，其目的是_______________，葡萄汁装入发酵瓶时，通常要留出大约1/3的空间，原因是利于发酵初期__________________，并防止发酵旺盛时发酵液溢出；制作葡萄酒时需将温度控制在____________℃，原因是_______________。
(2)用图1的装置酿酒结束后，若要直接转入果醋发酵，具体的操作方案为____________。在制作果酒和果醋的过程中，发酵液pH的变化分别是_______________________。
(3)由图2的数据可以得出的结论是：在一定转速范围内，____________。
(4)图2中培养8h后，3个锥形瓶中酵母菌的种群密度不再增加的限制因素是______________（写出一点）。

【推荐2】《齐民要术》是中国历史上农产品加工方面的重要文献，书中有众多关于发酵技艺的记载。
记载①：“造神麴（qū）黍米酒方：細到麴，燥曝之。麴一斗，水九斗，米三石。須多作者，     率以此加之。”意思是造神曲黍米酒方：把曲剁细，晒干。一斗曲，水九斗，米三石。须多作     酒，按照这个比例增加用量。
记载②：“粟米饭掸冷如人体投之（米酒醅），杷搅，绵幕瓮口，每日再度搅之。”意思是将煮好的粟米饭摊开降至人体温度，与米酒醅混合，搅拌均匀，用棉纱布盖住罐口，每天重复搅拌几次。注：这是古时酿醋的方法之一。
(1)记载①中曲含有多种微生物，在酿酒中发挥主要作用的微生物是_______________；该微生物发酵产酒的原理为_______________（用反应方程式表示）， 此反应发生的场所是_______________。
(2)记载②中利用的微生物的代谢类型是_______________， “每日再度搅之”的目的是_______________。古人酿醋多在夏天而不是冬天，原因是_______________。

【推荐3】请回答下列生物技术方面的问题。
（1）菊花的组织培养的操作程序中，移栽前要将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境下生活一段时间进行壮苗，壮苗的目的是_____。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的微生物是附着在葡萄皮上的_____。
（3）如图为提取胡萝卜素萃取样品的鉴定结果示意图，图中②代表的物质是_____。上述鉴定所用的方法在“绿叶中色素的提取和分离”实验中用于_____。

（4）为了调查南充市西河的水质状况，某兴趣小组决定测定该河流水样中的细菌含量，并对细菌进行分离。①该小组采用涂布法检测水样中的细菌含量。将1mL水样稀释100倍，在3个培养基上用涂布法分别接入0．1mL稀释液；经适当培养后，3个培养基上的菌落数分别为39、38、和37．据此可得出每升水样中的活菌数约为_____个。同时取若干灭菌后的空白培养基一起培养，这样做的目的是_____；②该小组采用划线法分离水样中的细菌。操作时，接种环通过_____灭菌，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线。这样做的目的是_____。③该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养。结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。其原因是：振荡培养能提高培养液中_____的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高_____的利用率。