下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）
| A．葡萄汁要装满发酵瓶，创造无氧条件，更有利于发酵 |
| B．果酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2 |
| C．果醋发酵过程中，适时通入氧气，有利于醋酸菌的代谢 |
| D．果酒发酵的温度控制在30℃，果醋发酵的温度控制在20℃ |
更新时间：2019-05-05 11:33:16
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【推荐1】酒酿是在根霉菌和酵母菌的共同作用下，将糯米中的淀粉转化为酒精的过程。其中根霉菌能将淀粉转化为葡萄糖，酵母菌能将葡萄糖转化为酒精。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．酵母菌能分解葡萄糖但不能直接分解淀粉 |
| B．酵母菌的无氧呼吸能产生酒精、H2O和CO2 |
| C．可用溴麝香草酚蓝水溶液检验酒酿制作是否成功 |
| D．酒酿制作完成时，根霉菌和酵母菌的数量达到峰值 |
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【推荐2】黄酒是中国特产，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。《礼记•月令》曾记载关于黄酒酿造的“古遗六法”，即“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得。”（注：曲蘖主要指酒曲；湛炽是指用水浸泡并蒸煮器具）。下列叙述错误的是（ ）
| A．“黍米”中所含物质能为微生物提供碳源和能源 |
B．“曲蘖”中含有酿造黄酒所需的酵母菌，酿酒过程中酵母菌呼吸产生 |
| C．“陶器必良”的目的是防止陶器气密性不够导致黄酒变质 |
| D．“湛炽必洁”的目的是灭菌，确保发酵过程中无杂菌干扰 |
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解题方法
【推荐1】某兴趣小组尝试利用传统发酵技术制作杨梅果酒和果醋。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．要对杨梅汁进行高压蒸汽灭菌以防止杂菌污染 |
| B．在杨梅果酒和果醋制作过程中发酵液pH都会下降 |
| C．杨梅果酒发酵过程要保持无氧环境，不能拧松瓶盖 |
| D．制作杨梅果醋之前都要先利用酵母菌进行杨梅果酒发酵 |
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【推荐2】下列关于腌制泡菜和制作果醋的叙述，不合理的是( )
| A．乳酸菌在空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内都有分布 |
| B．腌制泡菜时，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，都会造成亚硝酸盐的含量增加 |
| C．醋酸菌进行深层发酵时需要连续通入氧气，否则醋酸菌会缺氧死亡 |
| D．温度对制作果醋的发酵过程没有影响 |
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