材料   面粉生产小史近代，旧式磨坊广泛存在，且经久不衰。中国北方每个村几乎都有自己专门用于磨面的石磨。南方虽没北方多，但也有一定数量。

1863年，英商在上海建立了上海得利火轮磨坊，这是中国最早出现的机器磨坊。1878年，经直隶总督兼北洋大臣李鸿章的批准，由曾任天津海关道和天津招商局总办的朱其昂在天津创办天津贻来牟机器磨坊。1897年的一份资料显示其每年可获利六七千两。

1898年安徽寿州人孙多森兄弟成立上海阜丰机器面粉厂，1902年由怡和买办祝大椿创办上海华兴面粉厂，两者都是直接购买外国设备、引进先进技术而创建的。

截至19世纪末，我国民族资本机器磨坊共12家，分布于天津、上海、芜湖、北京、广州等地。1914-1921年，全国新设民办面粉厂100家。

1922-1931年面粉厂发展停滞，无新设备增加。1931-1937年福新各厂历经危局，发展几乎停滞。1848年福新系统各厂的开工率平均只有全年生产能力的37%～47%，1949年1-5月开工率平均不超10%左右，几乎处于瘫痪状态。

——摘编自张豪、武文斌《中国近代面粉厂的发展历史》等