在学习比热容一节时，课堂上老师播放了实验视频，根据实验视频的现象及数据可推理得出水的比热容比食用油的比热容大。但小睿同学却对此提出了质疑，认为视频是通过剪辑制作的并不真实，因为在生活中他发现利用油锅炸食物时，将食用油煮沸所需要的加热时间比将等量的水煮沸所需要的加热时间长，所以小睿认为食用油的比热容应当比水大。为了验证自己的猜想，小睿设计了实验比较水和食用油的比热容大小。请你帮他完善实验步骤：
（1）利用 ___________（选填“量筒”或“天平”）量取等量的水和食用油分别装在两个相同的烧杯中；
（2）使用相同的酒精灯同时对水和食用油进行加热，通过比较 ___________（选填“加热时间”或“升高的温度”）判断水和食用油吸收热量的多少；
（3）实验数据记录如下，通过数据分析可知 ___________（选填“水”或“食用油”）的比热容较大；

时间/min	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
水温/℃	20	34	48	61	74	87	100	100	100	100	100
油温/℃	20	44	67	91	115	138	162	186	208	230	230

（4）请你为小睿简单解释等量且初温相同的水和食用油，为何将食用油加热至沸腾所需的时间长：___________。