下列食品的制作过程中都运用了微生物发酵技术的是（）A．陈醋、腊肉B．面包、泡菜C．腐乳、火腿肠D．白米饭、腐乳-组卷网

题型：选择题-单选题难度：0.85 引用次数：42 题号：17467855

下列食品的制作过程中都运用了微生物发酵技术的是（）

A．陈醋、腊肉

B．面包、泡菜

C．腐乳、火腿肠

D．白米饭、腐乳

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更新时间：2022-12-06 09:18:54 |

【知识点】人类对细菌和真菌的利用解读

选择题-单选题 | 较易 (0.85)

【推荐1】在下列食品：①酸奶；②米酒；③面包；④豆豉的生产过程中，需要用到真菌的是（ )

A．①②④

B．③④

C．②③④

D．①②③④

2021-12-15更新 | 71次组卷

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【推荐2】我们蚌埠物产丰富，下列特色不需要经过发酵的是（）

A．酸菜

B．腐乳

C．米线

D．老约翰面包

2020-12-13更新 | 28次组卷

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【推荐3】兴趣小组利用一种家庭厨余垃圾处理方法开展课外实践活动，将厨余垃圾与乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物制成的活菌制剂混合后放进容器密封，在适宜环境中发酵形成有机肥料。如果发酵产生一种类似泡菜或醋的气味，表明发酵过程良好。下列叙述正确的是（）

A．密封容器的目的是为活菌制剂发酵提供有氧环境

B．要保持发酵过程良好，应抑制其他杂菌繁殖

C．“泡菜或醋的气味”是乳酸菌、酵母菌等发酵产生的

D．乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，具有真正的细胞核

2023-10-21更新 | 134次组卷

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