1 . 图是营养学家设计的中国居民的“平衡膳食宝塔”，从上至下分为油脂类、奶制品类、动物食品类、果蔬类和谷物类等五层。

(1)分析宝塔中的各类食物，共包含了六大类营养物质，分别是________ 、脂肪、________ 、水、________ 、________ 。
(2)我们每天摄取的食物中，________ 类占的比例最大，因为它是人体最重要的供能物质。
(3)位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是________ 。
(4)从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱。甲：两个馒头，一杯可乐；乙：一个鸡蛋，一杯开水；丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁。选择其中最合理的一份食谱，并简要说明选择理由：________ 。

2 . “中小学生营养不良和营养过剩”“食品安全”“公共卫生与健康”等状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请根据材料分析回答：       
（1）谷类食物为人体提供的主要物质是________，它是我们最主要的________物质．       
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的________．       
（3）“学生饮用奶”富含的维生素____能促进钙的吸收，还富含维生素A，可预防________．       
（4）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要因为牛奶中所含的________是构成人体细胞的基本物质，该物质可在________内初步消化，最终在小肠内彻底分解．       
（5）在购买包装食品时，首先要注意食品的________和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号、生产许可证编号等．

3 . 每年的5月20日是“中国学生营养日”．我国有关数据表明学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多．早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因．

（1）如图所示，肥胖患者的饮食中________ 和________ 摄入量较正常人偏多．
（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患________ 病．
（3）糖类是人体最重要的能源物质，它主要从________ 食物中获得．
（4）某人每天早晨刷牙时，牙龈总会出血，原因是缺乏________ ，他应多吃________ ．

4 . 中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请分析材料并回答：
（1）无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的________是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素________，能促进钙的吸收。
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的________。
（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的________是构成人体细胞的基本物质。
（4）某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理_____ 。
A. 素炒西兰花   B. 牛奶   C. 炖排骨     D. 小米粥

5 . 图是一种简易的食物保存方法，据图回答下列问题：

（1）引起食物腐败的原因_____________________________。
（2）对食物加热的目的是_____________________________。
（3）加清水主要目的是_______________________________。
（4）举例说出几种保存食物的方法。_________________________
（5）如果在野外，没有冰箱的情况下，你设计一种保存食物的方法。_________________________

6 . 亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会使人致死。用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量。下表是某校生物活动小组检测的在室温条件下、不同时间里剩菜中的亚硝酸盐含量：
室温条件下、不同时间剩菜中的亚硝酸盐含量

放置时间(h)	0	6	12	18	24
亚硝酸盐含量mg/kg	2.5	4.5	7.5	11.0	17.5

请你回答：
(1)由表中可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量__________________________。
(2)如今，食品安全已成为公众关注的话题。此结果提示我们，在日常生活中，食用蔬菜应做到__________________________，尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜。
(3)根据“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量。”请你设计一组实验加以验证。
提供条件：同锅炒熟的某种蔬菜、冰箱、钟表等。
实验步骤：
①________________________________________；
②______________________________________。
预期结论：__________________________________ 。

7 . 仔细阅读下文，分析回答下列问题：
某同学自上初中迷上“超级女声”后，每逢“超女”电视节目必看，为了追逐心中的偶像，有时还逃课去现场看演出；为了模仿偶像苗条的身材，经常不吃早餐，中、晚餐也吃得很少．
（1）该同学的这种生活方式，有哪些不对之处？
（2）这样发展下去，对身心健康会产生什么影响？
（3）为帮助该同学增进健康，请你提两点建议．       

8 . 请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”答题：   

（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是________，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[①]________，在此部位中，唾液里的________会将该营养成分分解成麦芽糖，所以当我们细嚼米饭时会觉得有甜味。
（2）在消化系统中的[④]________处，含有由[⑤]________分泌的，能促进________消化的胆汁、肠腺分泌的肠液和________分泌的胰液等多种消化液。
（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的________。
（4）小红最近在刷牙时经常牙龈出血，你建议她应该多吃第________层的食物。

9 . 合理营养，平衡膳食，已经成为人们的健康生活方式。小芳学习了这部分内容后，提出了一些问题，请你与她合作讨论，得出结论。
（1）食物中主要含有六大类营养成分，位于“平衡膳食宝塔”的塔基、塔顶的主要成分分别是______、______。
（2）人们常用淀粉为原料制成胶囊，将药物颗粒包裹起来，可减少对胃的刺激。原因是______。
（3）胰岛素是治疗糖尿病的良药，但只能注射，不能口服。原因是___。

10 . 在学习细菌、真菌与食品保存时，莉莉带来了牛奶的包装袋。在包装袋上有如下部分内容：

产品种类：全脂巴氏杀菌乳 产品标准：Q/010JBRY52 生产许可证号：QS3701 0501 0060 配料：鲜牛奶、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁 营养成分：脂肪≥3.1%　蛋白质≥2.9% 非脂乳固体≥8.1% 锌：0.3～0.6 mg/100 mL 铁：0.7～1.0 mg/100 mL 保质期：一、四季度5天 二、三季度3天 贮藏条件：2～6℃

请根据以上信息回答：
(1)牛奶所应用的保鲜方法是_____________________________________。
(2)其存放条件是_______________________________________________。
(3)为什么在不同季节保质期不同？_______________________________________________________。
(4)你知道这种保鲜方法是哪位科学家提出的吗？______________________。
(5)食品保存的原理是______________________________________________。