1 . 每逢腊月来临，邵阳地区几乎每家每户都会在家准备“年酒”。将浸泡了4～5个小时的糯米，倒入蒸笼里用大火蒸熟，再把蒸好的糯米饭摊开晾至微热，倒入灶台旁边的大陶缸里。接着，将酒曲（含有曲霉、毛霉和酵母菌等菌种）倒入糯米饭中并搅拌均匀，然后将糯米饭往陶缸四周轻轻拨开，中间留出一个小窝窝，盖上盖子，让灶台散发的暖气暖个一两天，打开盖子，就能闻到一股香甜的酒香。过年时，用亲手制作的香甜米酒招待亲朋好友，绝对算得上是一件令人骄傲的事情。
(1)酿酒过程中有三次温度变化，请你选择其中一次说明其目的。
①将浸泡后的糯米倒入蒸笼里用大火蒸熟的目的是______。
②随后摊开晾至微热的目的是______。
③盖上盖子，让灶台散发的暖气暖个一两天的目的是______。
(2)以上措施有利于促进酵母菌的______（填“有性”或“无性”）生殖，大大加快了发酵的速度。
(3)此“年酒”是一种“甜酒”，因为糯米的主要成分是______（糖类的一种）。将酒曲撒上后，首先曲霉和毛霉开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉分解为______。随后，该物质在无氧条件下，被酵母菌分解，生成物为______和二氧化碳。
(4)曲霉、毛霉和酵母菌都属于真菌，是生态系统中的______（填组成成分），可参与生物圈中的物质循环。

2 . 食品安全是关系每个人身体健康和生命安全的民生大事。为加强食品安全管理，相关机构选取了湖南省内已获得《食品经营许可证》且正常经营的67家中央厨房（“工厂化”的食品加工车间）作为研究对象进行实地调研，其中33家企业取得食品安全管理体系认证证书（以下简称“体系认证”）。结果如下：

调查项目	合格企业总数/家	总合格率/%	已取得体系认证		未取得体系认证
			合格企业数量/家	合格率/%	合格企业数量/家	合格率/%
食品安全管理制度	38	56.72	26	78.79	12	35.29
设备设施	46	68.66	27	81.82	19	55.88
食品原料管理	46	68.66	23	69.70	23	67.65
场所和加工过程	46	68.66	25	75.76	21	61.76
食品安全日常检查管理	67	100.00	33	100.00	34	100.00

(1)该机构采用的具体研究方法是__________法。
(2)请根据上表补充柱状图。

(3)根据上述结果，建议选择餐馆应选择__________（填“已取得”或“未取得”）体系认证的企业购买加工或半加工食品。
(4)配送运输是决定中央厨房加工的食品是否能迅速、安全地到达门店的重要环节，稍有不慎可能导致食品被__________污染而腐败变质。为确保食品安全，配送运输过程应采取哪些措施？__________。

4 . 2023年广东省政府工作报告明确提到要突出绿美广东引领，提高生态文明建设水平。
资料一：改革开放以来，广东经济高速发展，人口快速增多，工业和生活污水也增多，但城市的污水处理能力有限或污水管网不足，出现污水直排河流现象，导致河流水质污染。污水中的富营养化，破坏水生生态系统，污染土壤和地下水，危害人类健康。
资料二：科学家们利用微生物分解污水有机物，配合深层扰动增加深层水体氧含量的方式，加速水体流动，同时在污水中栽培黄菖蒲、睡莲、金鱼藻等水生植物，污水处理效果显著。
资料三：清远市全面推进冬春时节水塘河道清淤工作，截至2024年1月末清淤超140万立方米。实施鱼塘清淤约3500亩，进一步提高池塘养殖综合生产能力和可持续发展能力。
(1)资料一城市污水中的重金属有害成分可通过污染地下水或沿着________不断积累，影响其它生态系统生物生存，甚至威胁人类健康。可见，________是一个统一的整体，是地球上最大的生态系统，牵一发而动全身。
(2)通过资料二可推测，该微生物在________（填“有氧”或“无氧”）条件下，通过________作用分解污水中的有机物。睡莲会开花结果，属于________植物，它可吸收污水中的氮、磷等________，能起到净化污水效果。
(3)资料三中的水塘、河道、鱼塘中的淤泥是生态因素中的________因素，淤泥富含有机物，分解过程中会消耗氧，导致水温________（填“升高”或“降低”），影响鱼类生长和产量。
(4)绿美广东需要大家共同努力，解决污水问题政府投入很多努力，你对此有什么建议：________（写出一条即可）。

5 . 发酵食品制作
学校将举行发酵食品制作比赛，小明想制作一份醪糟参赛，在家长的帮助下，他查阅了相关资料并动手制作。请你一起来分析总结吧！
【资料查阅】
(1)制作醪糟需要添加酒曲，酒曲中含有酵母菌，后者是一种______（选填“单细胞”或“多细胞”）真菌，其细胞内没有______，需依靠现成的有机物生活。在制作过程中，酵母菌主要进行______生殖，该生殖方式的优点是______（一点即可）。
【制作过程】

   

(2)小明将泡好的糯米蒸成糯米饭是为了______（一点即可），将容器盖好并置于温暖处说明______（一点即可）。
(3)在醪糟制作过程中，容器内的三种化学物质浓度变化如上图所示，由此推测：在开始阶段，酵母菌能利用______（填物质A或B的相应名称）分解有机物形成二氧化碳和水等物质；其后再将有机物分解为______（填物质A或B的相应名称）。
【反思拓展】
(4)小明发现自己制作的醪糟略有酸味，这可能是______（一点即可）。于是，他做了改进，重新制作并获得了成功。
(5)发酵食品对人类健康的益处有______（一点即可）；你制作过哪种发酵食品呢？在制作过程中遇到过哪些问题？你是如何解决的？______（一点即可）。

7 . 阅读材料，回答下列问题。
材料一 我们常说的蘑菇并不是完整的真菌。蘑菇是真菌长在地上的部分叫子实体，蘑菇的下方在土壤里，形成纤细的菌丝。菌丝是真菌的营养结构，负责从环境中吸收水分和有机物。
材料二 苏云金杆菌是一种寄生在昆虫体内的细菌，具有很强的杀虫能力。苏云金杆菌在一定条件能够形成芽孢和伴胞晶体。伴胞晶体是一种毒性很强的蛋白质晶体，能使某些害虫瘫痪致死。芽孢能通过昆虫破损的消化道进入血液，在血液中大量繁殖，使害虫死亡。
(1)苏云金杆菌与蘑菇相比主要的区别是：苏云金杆菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的________。
(2)真菌的菌丝能够从环境中吸收水分，与绿色植物______（填“叶”或“根”）的作用相似。
(3)细菌和真菌的生殖方式有较大的区别，细菌是靠________进行生殖，真菌通过产生________来繁殖后代。
(4)与传统的喷洒农药控制害虫相比，利用细菌作为生物杀虫剂的优点是______（写出一条即可）。