1 . 运用适当的方法可以保存食品。下列有关食品保存的叙述正确的是（ ）
| A．用溶菌酶保存鲜鱼、鲜虾对人体健康无害 | B．脱水的方法可完全杀死食品中的微生物 |
| C．冷藏法可抑制食品中微生物生长和生殖 | D．添加防腐剂保存的食品是绝对安全的 |
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2 . 我们的生活与细菌和真菌是密不可分的，下列食品与细菌或真菌的对应关系不正确的是（ ）
| A．酸奶 乳酸菌 | B．馒头 酵母菌 |
| C．醋 霉菌 | D．啤酒 乳酸菌 |
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名校
3 . 下列保存食品的方法属于传统的食品保存方法的是（ ）
| A．风干 | B．罐藏 | C．添加防腐剂 | D．盐渍 |
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名校
4 . 下列保存食品的方法中，运用物理方法的是（ ）
| A．添加溶菌酶 | B．脱水 | C．添加山梨酸钾 | D．冷藏 |
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5 . 下列有关生活中生物技术的叙述，错误的是
| A．各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用 |
| B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖 |
| C．制馒头用到的微生物是乳酸菌 |
| D．制作酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再倒入酸奶并封存 |
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