10 . 日本では、中高年ほど野菜摂取量が多く、若い世代になるにつれて滅少する傾向があります。厚生労働省の「国民健康・栄養調査」によれば、野菜の摂取量の平均は男性が295.4g、女性が281.9g全体平均が288.2ｇとなっており、目標値の350gには達していません。目標値である350gを満たしている人は、成人の男女共にすべての年代の平均で30%程度に留まっています。特に、20代の女性が14.6%、30代の女性が17.4%と、若い女性に野菜不足の人が多い傾向です。20代女性の平均値は218.4gしか取れておらず、目標値に約130g届かない状況になっています。

野菜を食べなければならないと意識はしていても、実際は必要量を食べられていない人のほうが多くなっています。元来、日本人は野菜や教類、魚が中心の食生活をしていました。しかし肉や加工品を中心とした食事が普及することにより、最近では多くの日本人が野菜不足になったと言われています。今はもう当たり前になっていますが、ファーストフードやコンピニ弁当、インスクント食品など、昔の日本人には考えられなかった便利な時代です。これらの食環境はとても便利ですが、（ア）炭水化物や塩分の摂取過多が問題になっています。自炊するのが一番良いと分かっているものの、一人暮らしだと少量作るのが億劫（得做）になったり、忙しくて手が回らなかったりするなど、ついつい外食が増えてしまうことが多く、このような食生活が当たり前になってしまいます。これは大きな問題です。

每日少しずつで良いので、日々の野菜摂取量を増やし、健康な体作りを目指しましょう。