3 . 某兴趣小组在生物实验室中发现一酶试剂，由于标签受损，无法确定该酶的具体种类（该酶可能是淀粉酶也可能是蔗糖酶），为判断该酶的具体种类和作用条件，该小组成员给出了以下建议。下列选项中，均合理的一项是（       ）
①取部分酶和少量淀粉溶液混合，一段时间后，滴加碘液检测
②取部分酶和少量蔗糖溶液混合，一段时间后，利用斐林试剂检测
③若已确定该酶是淀粉酶，可使用斐林试剂作为检测剂来探究温度对酶活性的影响
④若已确定该酶是蔗糖酶，可利用蔗糖来研究pH对酶活性的影响

A．①③

B．①②④

C．②③④

D．①②③④

4 . 食物在加工的过程中，“火候”会影响风味。除了食物中蛋白质和糖类分子本身的变化外，酶的活性受到温度的影响也是改变食物品质的重要因素。请分析下列做法与原理相符的是（　　）

A．刚采摘的玉米立即放入沸水中片刻，可保持甜味，因为加热会使淀粉快速水解

B．用煮沸冷却后的盐水腌制泡菜，主要是为了防止温度过高使亚硝酸盐积累过多

C．高温煮熟的豆浆再加入石膏会凝结成豆腐，因为石膏会使蛋白质中的肽键断裂

D．嫩肉粉（主要成分是蛋白酶）室温下与肉片混匀放置一段时间再炒，因为高温会使酶失活

5 . 在酶促反应中，当底物与酶的活性位点形成互补结构时（如甲图A所示），可催化底物发生变化。酶抑制剂是与酶结合并降低酶活性的分子，从而降低酶对底物的催化效应；非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，使酶不能与底物结合，从而使酶失去催化活性。甲图是不同酶抑制剂X、Y的作用示意图，下列说法正确的是（　　）

A．甲图中的X表示底物的非竞争性抑制剂，Y表示竞争性抑制剂

B．若在乙图曲线a表示的实验中加入X，则反应速度会近似于曲线c

C．若在乙图曲线a表示的实验中加入Y，则反应速度会近似于曲线b

D．若在乙图曲线c表示的实验中加入底物，则最终反应速度不会提高

6 . 小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验。
取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：

分组 步骤		红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0.5mL提取液	0.5mL提取液	C
②	加缓冲液（ml）	1	1	1
③	加淀粉溶液（ml）	1	1	1
④	37℃保温适当时间终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果		+++	+	++++

(1)步骤①中加入的C是________，步骤②中加缓冲液的目的是____________。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是_________；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越____________。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应________。
(2)小麦淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：

X处理的作用是使___________。若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著____________白粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α－淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。

7 . 某研究小组进行了温度、酶解时间对纤维素酶解液中还原糖含量影响的实验，结果如下图，下列叙述错误的是（       ）

A．该酶的最适温度在45~55 ℃之间

B．通过图中实验结果可以得出酶具有高效性的结论

C．温度对还原糖含量影响的实验中，应先将底物和酶分装控制温度后再混合

D．酶解时间大于5 h时，还原糖增速减缓最可能是底物减少所致

8 . 温度是影响唾液淀粉酶活性的重要因素。某兴趣小组以唾液淀粉酶和淀粉为实验材料，设置三个实验组（T₁、T₂、T₃），在其他条件相同下，测定各组在不同反应时间内的底物剩余量，结果如图所示。据图分析，三个实验组的温度大小关系可能是（　　）

   

A．T1>T2>T3

B．T2>T3>T1

C．T3>T2>T1

D．T2>T1>T3

9 . 胰腺炎的发生与胰蛋白酶的过量分泌有关，临床上常用胰蛋白酶抑制剂类药物进行治疗。研究发现，柑橘黄酮对胰蛋白酶具有抑制作用，其抑制率的高低与两者之间作用力的大小呈正相关，相关实验结果如图所示。下列说法正确的是（       ）

A．胰蛋白酶以胞吐的方式从胰腺细胞进入组织液，成为内环境的重要成分

B．催化蛋白质水解时，胰蛋白酶比无机催化剂提供的活化能更多

C．同一浓度下，低温时柑橘黄酮与胰蛋白酶之间的作用力较大

D．本实验自变量是柑橘黄酮的浓度，各组使用的胰蛋白酶浓度应相同

10 . 在酶促反应中，当底物与酶的活性位点形成互补结构时（如甲图 A 所示），可催化底物发生变化。酶抑制剂是与酶结合并降低酶活性的分子，其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应；非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，能改变酶的构型，使酶不能与底物结合，从而使酶失去催化活性。甲图是不同酶抑制剂 X、Y的作用示意图，乙图表示无抑制剂和不同抑制剂作用的效果曲线。下列叙述正确的是（　　）

             

A．甲图中的X表示底物的非竞争性抑制剂，Y 表示竞争性抑制剂

B．若在乙图曲线a表示的实验中加入 X，则反应速度会近似于曲线c

C．若在乙图曲线a表示的实验中加入Y，则反应速度会近似于曲线b

D．若在乙图曲线c表示的实验中加入底物，则最终反应速度不会提高