1 . 回答下列（一）、（二）小题：
（一）回答与微生物培养及应用有关的问题：
(1)在菌种的分离与纯化时，通常可以从老陈醋中获得优良的醋酸菌。为消除污染杂菌，通用的方法是______。培养微生物时需要对各种用具进行灭菌，置于超净台上的用具可利用______灭菌30分钟。
(2)米酒酿造过程中，常利用黑曲霉使淀粉糖化，原因是黑曲霉能分泌多种______，可以将淀粉水解为葡萄糖。米饭糖化后可用于发酵，发酵过程中，即使含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌也不能将糖发酵为醋，理由是______。传统混菌发酵的菌种中微生物的______（答出两点）是造成不同发酵制品的风味和营养物质有差异的原因。
(3)若用葡萄酿制葡萄酒，不将葡萄去皮之后再装瓶的原因是______，葡萄需要经除梗及破碎处理，原因分别是______、______。
（二）回答与基因工程和植物细胞工程有关的问题：
(4)要获得基因序列未知的目的基因，需将不同的基因片段克隆到细菌质粒载体上，构建相应的______，再利用基因探针通过______技术直接鉴定带有目的基因的克隆细菌。
(5)含有目的基因的片段和载体分别用两种限制酶切割后，通过DNA连接酶连接提高连接效率的原理是______。用含有四环素抗性基因的重组质粒转化______的农杆菌，便于筛选导入目的基因的受体菌。
(6)筛选出含有重组Ti质粒的农杆菌，感染处于适宜的______条件的单个植物细胞，Ti质粒______并将其插入受体细胞的基因组中，经过培养基中成分的诱导，脱分化形成______，进而发育成胚状体，最后再生出完整的植株。