28. 萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强,主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶不耐酸、较耐热,在pH为3.6以下迅速失活,而β-淀粉酶不耐热,在70℃条件下15min后失活。某生物兴趣小组为了测定小麦种子中淀粉酶的催化效率,进行了下列实验。实验材料:萌 发3天的小麦种子(芽长约1cm)。
主要试剂及仪器:麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸 馏水、恒温水浴锅等。
实验步骤:
步骤一:制作麦芽糖梯度液。取7支干净的具木塞刻度试管,编号,按下表加入试剂,再将试管置于60℃水浴中加热2min,取出后按试管号顺序排列。
步骤二:利用萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液。
步骤三:将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15min,取出后迅速冷却。
步骤四:另取六支试管,编号A、B、C、D、E、F,向A、B试管中各加5mL5%淀粉溶液,向C、D试 管中分别加入2mL已经处理的酶溶液(忽略其中含有的少量麦芽糖)和蒸馏水,E、F试管不加入任何溶液。将A、B、C、D四支试管置于40℃恒温水浴锅中保温10min,然后将C、D试管中的溶液 分别加入到A、B试管中,摇匀后继续在40℃恒温水浴锅中保温10min。
步骤五:取A、B试管中反应溶液各2mL分别加入E、F试管,然后向E、F试管同时加入
____,60℃水浴加热2min后观察颜色变化。
步骤六:将E试管中颜色与步骤一中获得的麦芽糖标准液进行比较,获得该试管中麦芽糖浓度,并计算出α-淀粉酶催化效率。 请分析回答:
(1)步骤一的5 -7试管中加入蒸馏水的量(X、Y、Z)分别是
___、
___、
____(单位:mL)。
(2)实验中B试管属于
____(填“实验”或“对照”)组,所起的具体作用是
_____。
(3)步骤五中向E、F试管内加入的是
____,用于检验淀粉被分解后的产物。
(4)若要测定β-淀粉酶的活性,需在步骤三中将pH调至
______的范围。