26. 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等,常用于果汁的生产。
(1)果胶酶用于果汁生产,是因为它能分解果胶——植物
______________(结构)的主要组成成分之一,可解决
________________问题。
(2)为探究温度对果胶酶活性的影响,某同学设计实验方案如下:
操作流程:制备苹果泥和果胶酶溶液→果胶酶与苹果泥混合水浴一段时间→过滤果汁→测量果汁体积(在不同的温度下同时进行以上实验)
温度梯度:-30℃、0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃
问:该实验方案有无不当之处,如有请补充说明??
_____________。该实验是否需要另外再增设对照组,为什么?
______________。
(3)在最适温度和最适pH条件下,测得烧杯内葡萄糖的产生量与反应时间的关系如图,请在图中分别画出温度提高5℃和酶量提高1倍时的葡萄糖产生量曲线。