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清水幻丹青,茶戏享风雅
①热播剧《梦华录》中有一段赵盼儿和茶坊老板斗茶的情节。点茶之后,赵盼儿用清水在茶上作画,画面栩栩如生,令人惊叹,完胜茶坊老板。在茶上作画,就是“茶百戏”。
②茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等,是一种以研膏茶为原料,采用“下汤运匕”即汤瓶注汤或用茶匙加水,用清水使茶汤幻变图案的独特技艺。一套完整的茶百戏要经过炙茶、碎茶、碾茶、罗茶、候汤、烫盏、取茶粉、调膏、注汤、击拂、分茶等十几道工序,十分繁杂。宋代人喝茶大多喜欢打出泡沫来,也叫点茶,点茶法的茶汤搅拌后形成大量泡沫。茶百戏即以茶勺为笔,以清水为墨,以茶汤为纸,由此作画,适宜用线条表现国画意境和传统吉祥图案,比如喜上眉梢、连年有余等。
③茶百戏始见于唐代,刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述: “骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。”到了宋代,由于受到皇帝官员及文人雅士的推崇,茶百戏成为盛极一时的文化活动。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶,还亲自烹茶赐宴群臣。许多文人如陆游、陶谷、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶,留下了许多描述分茶的诗文,据统计,在《全宋词》中,咏及茶的词共256首,其中有三分之一的篇目提及分茶。元代后分茶逐渐衰落,清代后至今未见分茶的详细文献记载。武夷山茶学专业章志峰经系统研究,终于在2009年抢救性恢复了茶百戏技艺。2017年,“茶百戏” 正式列入福建省非物质文化遗产。
④为什么要大力地传承和发展茶百戏呢?茶百戏以液体表现字画的独特方式,赋予作品灵动和变幻的特征,使中国字画表现的载体由单一的固体材料发展到液体材料,具有极高的艺术观赏价值。茶百戏是中国历史上三大饮茶方式之一,是再现古代点茶、斗茶文化的重要技艺,茶百戏的恢复与再现,丰富了当代茶文化内涵,对于研究中国茶文化具有重要的历史价值。茶百戏是欣赏、品饮、保健兼备的饮茶活动,适应当代社会人们对娱乐产品多元素的需求,对于提升中国茶文化的地位和影响力具有重要意义。
10.文章主要从哪几个方面介绍茶百戏?请分点概括。
11.文章第②段加点词“大多”是否可以删去?为什么?
12.第③段划线句子运用了哪些说明方法?有何作用?