21. 随着生活水平提高,很多中老年人愿意搭配食用多种谷物,保证健康饮食。
(1)研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉,并对比每100g杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量,得到下表。
| 蛋白质/g | 糖类/g | 脂肪/g | 钙/mg | 膳食纤维/g |
小麦粉 | 9.9 | 74.6 | 1.8 | 38 | 0.6 |
玉米面 | 12.4 | 66.7 | 4.6 | 120 | 1.5 |
杂粮粉 | 27.9 | 54.7 | 1.4 | 386 | 6.2 |
比较表中数据,杂粮粉具有蛋白质、钙和
______含量高,低脂肪和低糖的特点,符合中老年人的健康需求。
(2)人体摄入杂粮粉后,其中的蛋白质在图中
______ (填序号)内开始消化,随后进入小肠,小肠内含有多种
______,是人体主要的消化场所。蛋白质最终在小肠内被分解为
______。
(3)钙不需要经过消化,可直接被吸收进入
______。经检测,杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。
(4)有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”,你认为这一提法是否合理,并阐述理由:
_____________。