1 . 微生物与我们的生活息息相关，请据图分析判断（对的打“√”，错的打“×”）。

(1)烧伤病人容易被绿脓杆菌感染引起伤口化脓，绿脓杆菌与图甲结构最为相似。( )
(2)绿脓杆菌噬菌体能有效地控制绿脓杆菌感染，上图中与之结构最相似的生物是乙。( )
(3)城市污水处理是利用丙类生物。( )
(4)酿酒、蒸馒头离不开丁类生物。( )

2 . 病毒可能引发多种疾病，使用抗生素可以杀死或抑制病毒。(      )

3 . 制作不同的发酵食品所利用的真菌或细菌可能是不同的种类(      )

4 . 在今年的“3•15消费者权益晚会”中曝光所谓的老坛酸菜，其实是土坑酸菜。而正宗老坛酸菜的腌制需要经过如图的流程。

判断下列说法是否正确。（正确的打“√“，错误的打“×”）
(1)酸菜主要利用乳酸菌发酵，乳酸菌的繁殖方式是分裂生殖。_____
(2)与白菜叶肉细胞相比，乳酸菌的细胞中没有成形细胞核。_____
(3)除了泡菜，利用乳酸菌发酵制成的食品还有酸奶、面包、果酒。_____
(4)在老坛中装入酸菜，需要不断地将每层白菜压实，坛口盖紧并加水封坛，这样做的目的是制造无氧环境。_____

5 . 水果放久了会有酒味，主要是酵母菌发酵的结果；果酒暴露在空气中会变酸，主要是乳酸菌发酵的结果。(      )

6 . 下面是部分细菌和真菌的形态结构示意图，据图判断相关说法是否正确。

(1)上图生物中，属于多细胞生物的有B、C、D。(      )
(2)①和④是细胞核，因此A和C都属于真核生物。(      )
(3)B生物中②是孢子，D生物⑤中也有大量孢子。(      )
(4)酿酒可利用C把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。(      )

7 . 给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口的目的是防止杂菌污染。(      )

8 . 食品保存不会带来食品安全风险。( )

9 . 可以利用低温抑菌和高温杀菌原理来防止食品腐败。(      )

10 . 阅读资料并判断下列说法是否正确
我国酿酒技术历史悠久，古人在生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将煮熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到生命力较旺盛的状态，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸煮，摊开冷透。
（1）酒曲中的微生物主要是乳酸菌。(      )
（2）将蒸熟的米和酒曲混合，相当于接种。(      )
（3）“鱼眼汤”中的气体主要是氧气。(      )
（4）“舒令极冷”可防止高温杀死酒曲中的微生物。(      )