1 . 生物技术源于生产生活，又可以为生产生活服务。下列叙述错误的是（ ）
| A．克隆技术可以帮助拯救濒危动植物 |
| B．将美洲拟蝴蝶鱼的抗冻基因转入番茄细胞中，经过培养可获得转基因抗冻番茄 |
| C．组织培养技术可以快速培育保持母本优良性状的植物幼苗 |
| D．制作白酒须经过酵母菌的糖化和发酵 |
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2 . 下列关于食品安全及食品保存的说法错误的是（ ）
| A．冷藏保存水果可以减缓微生物的繁殖速度 |
| B．真空包装食物可以破坏需氧菌的生存环境 |
| C．巴氏消毒法可以杀灭牛奶中的多数微生物 |
| D．绿色食品在生产过程中不使用任何化学合成物质 |
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3 . 下列食品与其发酵所利用的微生物对应不正确的是（ ）
| A．葡萄酒——酵母菌 | B．酸奶——乳酸菌 |
| C．豆腐乳——青霉菌 | D．米醋——醋酸菌 |
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4 . 下列对图中微生物的叙述，正确的是（ ）
| A．四种生物都具有细胞结构 |
| B．甲和乙都是通过分裂进行生殖 |
| C．乙为酵母菌，可用于制作酸奶或酿酒 |
| D．细菌、真菌和病毒不一定都对人体有害 |
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5 . 某班同学在跨学科实践活动中，尝试制作葡萄酒和葡萄醋，他们查到以下资料：葡萄汁中的糖分经过酵母菌发酵转化成酒精后，酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。
(1)根据资料，同学们设计了如图所示的发酵装置，尝试用葡萄汁来制作葡萄酒和葡萄醋。___________ 的环境，使酵母菌快速繁殖。制作葡萄酒过程中，排气口的作用是排出产生的__________ 。
②酒精发酵完成后，接种醋酸菌，进入制作葡萄醋的阶段，为了保证醋酸菌的正常生理活动，应持续进行__________ 的操作，经过7～8天，便可酿制出葡萄醋。
(2)同学们还在老师的指导下探究6种醋酸菌对葡萄醋品质的影响（葡萄醋中的总酸和挥发酸含量越高，葡萄醋品质越好），探究结果如图所示。__________ 。发酵时间、发酵温度、菌株接种量以及通氧量等都要相同且适宜，目的是__________ 。
②由图可知，__________ 是最佳发酵菌株，原因是__________ 。
(3)为了保证制作好的葡萄醋口味不变，将密封的葡萄醋放入冰箱保存，其原理是__________ 。
(1)根据资料，同学们设计了如图所示的发酵装置，尝试用葡萄汁来制作葡萄酒和葡萄醋。
②酒精发酵完成后，接种醋酸菌，进入制作葡萄醋的阶段，为了保证醋酸菌的正常生理活动，应持续进行
(2)同学们还在老师的指导下探究6种醋酸菌对葡萄醋品质的影响（葡萄醋中的总酸和挥发酸含量越高，葡萄醋品质越好），探究结果如图所示。
②由图可知，
(3)为了保证制作好的葡萄醋口味不变，将密封的葡萄醋放入冰箱保存，其原理是
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6 . 阅读材料，回答下列问题：
1928年9月的一天，英国细菌学家亚历山大·弗莱明，在英国伦敦圣玛丽医院的一间实验室里，发现一个培养葡萄球菌的培养皿中长了一团青霉菌，在青霉菌的周围，有一小圈空白的区域，原来生长的葡萄球菌消失了（如图），可见青霉菌具有强烈的杀菌作用，而且其培养液也有较好的杀菌能力。于是他推论，真正的杀菌物质一定是青霉菌生长过程的代谢物，并将青霉菌分泌的“杀菌物质”称为青霉素。二战期间，青霉素在治疗细菌性感染方面发挥着巨大的作用，但因为产量少，价格比黄金还贵。近十多年来，随着基因工程的发展，科学家将控制青霉素合成途径的关键基因转移到青霉素生产菌中，大大提高青霉素的产量。____ 。
(2)青霉素可以破坏细菌的细胞壁并在细菌繁殖期将其杀死，这种物质在医疗药品中统称为____ 。
(3)青霉菌菌体是由许多细胞连接起来的____ 构成，青霉菌的营养方式是____ 。
(4)培养葡萄球菌的培养皿中长出青霉菌，这可能是由于青霉菌的____ 落入而造成污染的。
(5)科学家通过实验室大量培育得到更多青霉菌菌株，培养过程中配制培养基的目的是____ 。
1928年9月的一天，英国细菌学家亚历山大·弗莱明，在英国伦敦圣玛丽医院的一间实验室里，发现一个培养葡萄球菌的培养皿中长了一团青霉菌，在青霉菌的周围，有一小圈空白的区域，原来生长的葡萄球菌消失了（如图），可见青霉菌具有强烈的杀菌作用，而且其培养液也有较好的杀菌能力。于是他推论，真正的杀菌物质一定是青霉菌生长过程的代谢物，并将青霉菌分泌的“杀菌物质”称为青霉素。二战期间，青霉素在治疗细菌性感染方面发挥着巨大的作用，但因为产量少，价格比黄金还贵。近十多年来，随着基因工程的发展，科学家将控制青霉素合成途径的关键基因转移到青霉素生产菌中，大大提高青霉素的产量。
(2)青霉素可以破坏细菌的细胞壁并在细菌繁殖期将其杀死，这种物质在医疗药品中统称为
(3)青霉菌菌体是由许多细胞连接起来的
(4)培养葡萄球菌的培养皿中长出青霉菌，这可能是由于青霉菌的
(5)科学家通过实验室大量培育得到更多青霉菌菌株，培养过程中配制培养基的目的是
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名校
7 . 科研人员对仰韶村遗址尖底瓶残留物进行了科学分析，发现尖底瓶是用于发酵粮食酒的器具。在尖底瓶残留物除了发现黍、粟、野生小麦等残留外，还有可能发现（ ）
| A．乳酸菌 | B．酵母菌 | C．青霉菌 | D．甲烷菌 |
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8 . 小琼非常爱喝酸奶，她常常自己动手用酸奶机制作酸奶。酸奶的制作过程非常简单，用到的主要原料是牛奶和菌种。下列菌种能用来制作酸奶的是（ ）
| A．甲烷菌 | B．醋酸菌 | C．乳酸菌 | D．霉菌 |
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9 . 随着甘肃麻辣烫的火爆，甘肃浆水泡菜也深受人们的喜欢。不同泡菜制作工艺虽有不同，但都是由微生物发酵而成。下列说法正确的是（ ）
| A．浆水制作时需要加入老浆水，这相当于流程图中灭菌 |
| B．制作泡菜的主要微生物是酵母菌 |
| C．分解蔬菜中有机物的菌类需要在有氧环境下 |
| D．蔬菜中的有机物会被分解为乳酸 |
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10 . 几千年来，我国劳动人民在认识和利用微生物方面，有过许多重大发明创造；在中华民族的文明宝库中，它们像一颗颗晶莹的明珠，放射着中国人民聪明才智的光辉。如今，发酵技术仍然与我们的生活密切相关。图一为某同学在制作泡菜的过程中测定的亚硝酸盐变化曲线，图二为制作酱油的流程，请据图回答下列问题：______ 天后食用更健康。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这其中蕴含的科学道理是______ 。
(2)分析图二可知，制作酱油需要用到细菌和真菌两种类群的菌种，其中属于真菌的有______ 。利用米曲霉的发酵过程中，是否需要氧气？______ 。（填“需要”或“不需要”）
(3)我国酿酒技术历史悠久，《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。加入酒曲的作用是：首先______ 将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后在______ 的作用下，将其分解生成______ 和二氧化碳。
(4)我们可以充分利用微生物，但同时微生物也可使食品迅速腐烂变质。将食品放在冰箱能保存较长时间，原理是________________________ 。
(2)分析图二可知，制作酱油需要用到细菌和真菌两种类群的菌种，其中属于真菌的有
(3)我国酿酒技术历史悠久，《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。加入酒曲的作用是：首先
(4)我们可以充分利用微生物，但同时微生物也可使食品迅速腐烂变质。将食品放在冰箱能保存较长时间，原理是
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