2 . 制作酸奶、泡菜利用的细菌是（       ）

A．苏云金杆菌

B．乳酸菌

C．大肠杆菌

D．根瘤菌

3 . 米酒是一种用糯米酿制的我国传统特色饮品，同学们在实践活动中尝试进行了米酒的制作。请你分析回答下列问题：

酒曲使用说明书 产品名称：**酿酒曲 配料：酵母菌、根霉等 用法：糯米蒸熟、降温后，加入酒曲，置于30℃下保温，有酒香味即可食用。 储存方法：阴凉干燥处 保质期：18个月

(1)同学们阅读如图所示的酒曲说明书后，将酒曲接种到冷却后的糯米饭中，在适宜温度下进行保温。三天后，同学们用肉眼观察到发酵装置中有大量菌丝出现，推测可能原因是______大量生长。进一步借助显微镜观察，可以看到如图______（填“甲”或“乙”）所示微生物，证实这一推测。
(2)在制作米酒时，需要将容器加盖密封，这样做的目的是______。
(3)下图为米酒酿制过程中葡萄糖和酒精含量的变化，请据图回答问题。

①据图分析，在第3天______（填“能”或“不能”）品尝到口味甜、酒味淡的米酒。
②为了保证制作好的米酒能够口味不变，下列保存方法最合理的是______。（单选，填正确答案前的字母）
A．密封后常温保存
B．高温灭菌后低温保存
C．直接放在冰箱内保存

4 . 酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验：
①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；
③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；
④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。
实验结果如柱形图所示。

(1)制作酸奶需要的微生物是_______，它只能在______的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。
(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是___________。加入一些购买的新鲜酸奶的目的是________。
(3)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，原因是_______________。根据实验结果可推测，制作酸奶的适宜温度是_____℃。
(4)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如表所示。

发酵时间	牛奶状况
2小时	呈液态， 无酸味
4小时	呈液态，略带酸味
6小时	呈蛋花状态， 微酸
8小时	呈凝固状， 酸度适中

根据实验结果，得出的结论是制作酸奶的发酵时间以_____小时为宜。

5 . 阅读下列资料，回答有关问题：
材料一：你知道一杯咖啡是怎么来的吗？
我们喝的咖啡来自古草科面啡属植物的种子，也就是咖啡豆。咖啡成熟采摘后，用水洗掉种子外的果皮，将种子浸没在水中，在乳酸菌和酵母菌的作用下，乳酸菌能将糖分解为乳酸，而酵母菌则能将糖分解为酒精，乳酸和酒精进一步发生酯化反应，为咖啡豆增添水果风味。随后经过干燥、储存等一系列处理才能变为可以销售的咖啡豆。
材料二：叶锈病是咖啡的“夺命瘟疫”，严重影响咖啡种植业。这种疾病是真菌类咖啡驼孢锈菌感染所致，会导致咖啡树的叶片褪色，从明亮的绿色变成棕黄色。最后，咖啡树的所有叶片都会脱落，无法长出咖啡豆。
(1)我国云南的普洱、保山地区是重要的咖啡产区。除降水、土壤等因素外，影响咖啡生长和分布重要的非生物因素是______。
(2)水洗法去除咖啡果皮的过程利用了微生物的______技术。与酵母菌相比，乳酸菌在结构上最主要的特征是______，将种子浸没在水中为微生物产生乳酸或酒精提供了______（填“有氧”或“无氧”）环境。
(3)我们饮用的咖啡中含有兴奋大脑的咖啡因，还含有脂肪、蛋白质、糖类、无机盐和维生素等多种营养物质，其中蛋白质在人体小肠中最终被分解______。
(4)从传染病发生的角度分析，咖啡驼孢锈菌是导致咖啡叶锈病的______。

6 . 同学们对日常生活中发酵技术进行了学习，该知识引起了同学们对葡萄酒酿造的浓厚兴趣。巴斯德社团到卡斯特酒庄进行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。

(1)榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌（图1），可以自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是________。
(2)通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式为________（填“自养”或“异养”）。从图1可以看出酵母菌结构中有[1]______，属真核生物。
(3)密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的________气体。
(4)探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖浓度不断发生变化（图2）。分析曲线可知，在发酵前期的0~96小时内，酵母菌数量的变化趋势是逐渐增加；发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，据图分析酵母菌发酵后期数量变化的原因：________。

7 . 中国素有"烹饪王国"的美誉。下列美食的制作过程，用到了真菌的是（　　）

A．酸奶

B．米酒

C．果醋

D．泡菜

8 . 腹泻是一种发病率较高的疾病，引起腹泻的病因很多，如感染肠球菌、轮状病毒或诺如病毒等。下列叙述正确的是（　　）

A．肠球菌、轮状病毒、诺如病毒是引起腹泻的病原体

B．不同病因引起的腹泻均可采用抗生素来进行治疗

C．与肠球菌不同，轮状病毒、诺如病毒具有细胞结构

D．引起腹泻的上述生物都可通过高倍光学显微镜观察到

9 . 微生物与人类的关系密不可分，下列有关微生物的叙述，正确的是（　　）

A．图甲所示生物在遇到不良环境时可以利用芽孢进行生殖

B．图乙生物寄生在活细胞中，通过分裂产生新个体

C．图甲与图丙相比，最大的区别是没有成形的细胞核

D．从图丁的生物中提取的抗生素可以治疗流感

10 . 科研人员对仰韶村遗址尖底瓶残留物进行了科学分析，发现尖底瓶是用于发酵粮食酒的器具。在尖底瓶残留物除了发现黍、粟、野生小麦等残留外，还有可能发现（　　）

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．青霉菌

D．甲烷菌