1 . 许多食品的制作和保存都与微生物有关。下列相关叙述中正确的是（　　）

A．制作泡菜时密封坛子，目的是使坛子内形成无氧环境

B．制作馒头利用了乳酸菌

C．制作酸奶的过程中需一直提供充足的氧气

D．食物经冷藏后不易变质，是因为低温杀死了食物中的细菌和真菌

2 . 下列关于生活中的一些做法的说法错误的是（　　）

A．在酿酒时，如果容器没有密封，酿酒会失败，是因为酵母菌死亡

B．做馒头时，往面粉里面放一块发酵过的老面，这个过程相当于接种

C．衣服上不小心沾染了绿色的菠菜叶汁，可以用酒精去除

D．将剩菜放入冰箱保存，是因为低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖

3 . 预制菜在提供便捷的同时，有时会出现因保存时间过长而发生腐败变质现象，危害人体健康。为了探究腐败变质的食物是否会对人体产生危害，某实验小组用四组生理状况相似的健康小白鼠按照下表的处理方式进行实验，在相同且适宜的条件下连续喂养20天，结果如下表：

组别	小白鼠数量（只）	处理方式	腹泻的小白鼠数量（只）
A	10	灌服新鲜的牛奶50毫升	0
B	10	灌服霉变50%的牛奶50毫升	3
C	10	灌服霉变75%的豆浆50毫升	6
D	10	灌服霉变 100%的牛奶50毫升	9

(1)该实验中，设置A组的作用是____。
(2)在该实验中，有一处的设置不大合理，请你修改____。
(3)分析实验结果，你认为：腐败变质的食物对人体健康____（填“会”或“不会”）产生危害。
(4)观察发现，腐败后的牛奶表面有些个体较小，且表面光滑黏稠的物质，这可能是____菌落，请你提出一条正确保存食品的方法：____。

4 . 不同的地域具有不同的饮食文化，下列江西特色美食的制作过程中需要发酵的是（　　）

A．南昌瓦罐汤	B．抚州炒米粉
C．寻乌酒酿蛋	D．吉水解缙豆花

5 . “赤豆酒酿”的原材料有红豆和糯米，关于它们作为种子提供营养的主要部位，以及在酒酿制作过程中用到的主要微生物，下列说法正确的是（       ）

A．子叶、胚乳；酵母菌	B．子叶、胚乳；乳酸菌
C．胚乳、子叶；酵母菌	D．胚乳、子叶；乳酸菌

6 . 下列运用了转基因技术的是（　　）

A．利用青霉提取青霉素	B．“试管婴儿”的诞生
C．转基因超级鼠的诞生	D．杂交水稻的培育

8 . 螺蛳粉是柳州特色小吃，柳州螺蛳粉制作技艺已人选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。袋装螺蛳粉中有螺蛳汤料、酸笋包、花生料包、腐竹料包、黑木耳料包等。请结合所学知识，回答下列问题。
(1)螺蛳和我们熟悉的蜗牛、河蚌等一样都是软体动物，它们的主要特征是柔软的身体表面有______，大多数具有贝壳，运动器官是______。
(2)酸笋是用新鲜竹笋和食盐经密封腌制而成的，使新鲜竹笋变酸的微生物是______。与植物细胞相比，该微生物的细胞结构中______（填“有”或“无”）成形的细胞核。
(3)料包中的黑木耳属于______（填“细菌”或“真菌”）。
(4)螺蛳粉的料包采用真空包装。从食品保存的角度分析，这是为了抑制食品内细菌和真菌的______。

10 . 如下图ABCD所示为几种常见微生物的结构模式图，请据图分析回答下列问题：

A．       B．       C．       D．

(1)A与B、C在细胞结构上的主要区别是：A没有_________。
(2)D没有细胞结构，只有蛋白质外壳和__________组成的核心。
(3)属于单细胞生物的是图____________（填字母）。
(4)在无氧条件下，图________（填字母）可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，因此可以使用它来酿酒和制作酒精。
(5)大红柑和陈皮是浦北县特产，若保存不当则会长出［B］__________，它能产生最常用的抗生素类药物，用于治疗多种细菌性疾病。
(6)据图分析，生活中坏掉的或没有完全坏掉的水果都不要吃，原因是a以下的结构［b］____已经蔓延到水果的内部。