1 . 某同学在综合实践课程中进行了制作馒头、酸奶和泡菜的实践活动，下面是他对这些实践活动的总结分析，其中错误的是（       ）

A．制作酸奶前先加热煮沸牛奶——杀死其他细菌

B．腌制泡菜要将坛子密封——构建无氧发酵条件

C．蒸馒头发面——酵母菌呼吸作用产生二氧化碳

D．三种食品制作中利用的微生物都属于细菌

2 . 把抗虫基因转入到玉米细胞中、获得抗虫的玉米品种。该过程主要应用了（　　）

A．转基因技术	B．杂交技术
C．克隆技术	D．发酵技术

3 . 近年来生物技术快速发展，被广泛应用于医药卫生、农业等领域。下列对应关系不正确的是（       ）

A．米酒——传统发酵技术

B．杂交水稻——杂交育种技术

C．“试管婴儿”——克隆技术

D．抗虫棉培育——转基因技术

4 . 《舌尖上的中国》向我们介绍了中国各地的特色美食，我们在观看过程中发现很多美食的制作用到了一些细菌和真菌，下列美食与所用菌类相符合的是（       ）
①馒头——酵母菌；②东北酸菜——乳酸菌；③东北大豆酱——酵母菌；④山西陈醋——醋酸菌；⑤广东米酒——大肠杆菌

A．①②④

B．①②③

C．③④⑤

D．②③⑤

5 . 下列对生活实例的解释不相符的是（　　）

A．泡菜——醋酸菌发酵	B．鲜肉——低温冷冻保存
C．腐乳——霉菌发酵	D．葡萄干——脱水法保存

6 . 下列关于人类对细菌和真菌的利用，叙述正确的是（　　）

A．利用乳酸菌制作馒头、面包，产生的氧气使馒头、面包松软多孔

B．利用冰箱能延长食物保存期，是因为在低温下微生物不能繁殖

C．制作泡菜需要适宜的温度，保证酵母菌的活性最大

D．利用甲烷细菌分解作物秸秆、人畜粪尿，能产生清洁能源甲烷

7 . 科学家利用北极比目鱼抗冻蛋白基因培育出了耐储存西红柿新品种，这项研究采用的是（　　）

A．克隆技术

B．转基因技术

C．发酵技术

D．仿生技术

8 . 下列实例与采用的生物技术搭配不正确的是（       ）

A．制作酸奶——乳酸发酵	B．袋装香肠——真空包装
C．抗虫棉——转基因技术	D．试管婴儿——克隆技术

9 . 自制酸奶时，需在牛奶中加入带活菌种的酸奶。加入酸奶的主要目的是（　　）

A．接种乳酸菌

B．制成培养基

C．防止变质

D．调节味道

10 . “小儿豉翘清热颗粒”是专门针对儿童的一种药物，用于小儿风热感冒，其药物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的种子为主要原料，辅以青蒿、桑叶发酵而成，其制作过程如下图所示，下列叙述正确的是（       ）

   

A．高温煎煮上述原料可以灭除所有细菌

B．青蒿、桑叶和黑豆为微生物提供营养

C．淡豆豉的制作过程必须在无氧环境下

D．发酵菌种的生长繁殖在蒸煮前完成