1 . 如图为探究酸奶制作条件的实验过程图，请回答：

(1)实验中设置实验乙组的目的是______。
(2)实验过程中需要清洗烧杯等实验器材并进行加热处理。目的是______。
(3)某同学做实验时未冷却就加入酸奶，他能成功制成酸奶吗？请说出原因。______。
(4)若甲、乙两组实验中的玻璃瓶在30℃的条件下放置4～6小时后，请你推测一下，最有可能制成酸奶的是______组。该实验是为了探究酸奶的制作需要在______条件下进行。
(5)如果还想进一步探究温度对酸奶制作的影响，可以改装乙装置，使其与甲装置一样处于_____状态，并设置不同于甲装置的______条件，其他实验条件相同且适宜。

2 . 下列实例与采用的生物技术搭配不相符的是（　　）

A．“大肠杆菌生产胰岛素”一一转基因技术

B．自制酸奶一一乳酸菌发酵技术

C．“多莉”羊的诞生一一克隆技术

D．快速培育无病毒植株一一无土栽培技术

3 . “赤豆酒酿”的原材料有红豆和糯米，关于它们作为种子提供营养的主要部位，以及在酒酿制作过程中用到的主要微生物，下列说法正确的是（       ）

A．子叶、胚乳；酵母菌	B．子叶、胚乳；乳酸菌
C．胚乳、子叶；酵母菌	D．胚乳、子叶；乳酸菌

4 . 生物兴趣小组的同学到卡斯特酒庄进行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。
(1)榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌，可以自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是____。
(2)通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式是____（选填“寄生”“腐生”）。
(3)密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的____气体，该气体可以使澄清的石灰水变混浊。
(4)一名同学拿来一瓶打开已久的葡萄酒，发现酒中有醋味，大家都认为酒中有大量醋酸杆菌生长导致酒变质。与酵母菌相比，醋酸杆菌显著的结构特点是无成形的____。
(5)为了防止葡萄酒变质，生活中应如何保存未喝完的酒？____。（写出一条措施即可）

5 . 当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有（　　）
①低温 ②高温 ③保持湿润 ④保持干燥 ⑤隔绝空气 ⑥暴露空气中

A．①③

B．①④⑤

C．②④⑥

D．②③⑥

6 . 在日常生活中，很多食品的制作运用了发酵技术，下列食品制作过程中没用发酵技术的是（　　）

A．豆瓣酱

B．馒头

C．酸奶

D．苹果汁

7 . 食品可用冷藏、高温消毒等方法贮存，其原理都是（       ）

A．断绝了水分

B．隔绝了空气

C．低温能杀死微生物

D．抑制微生物的生长繁殖

8 . 巴斯德通过50—60℃加热葡萄酒半小时，帮助解决了酒变酸的问题。下列有关说法正确的是（       ）

A．酿制葡萄酒利用酵母菌的有氧呼吸过程	B．酒精发酵和变质都离不开微生物的作用
C．葡萄酒变酸的原因是乳酸菌发酵	D．加热后保存酒的原理是抑制微生物繁殖

9 . 在日常生活中，很多食品的制作运用了发酵技术。下列食品制作过程中没用发酵技术的是（       ）

A．豆瓣酱

B．苹果汁

C．食醋

D．米酒

10 . 下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，错误的是（       ）

A．制作酸奶和泡菜都需要用到乳酸菌

B．低温保存食品就是冷冻杀死食品内的细菌和真菌

C．泡菜坛口用水密封可以防止外界空气进入形成缺氧环境

D．甲烷菌是生产沼气不可缺少的一类细菌