专题01 发酵工程-【好题汇编】备战2023-2024学年高二生物下学期期中真题分类汇编（山东专用）
山东
高二
期中
2024-04-15
89次
整体难度：
适中
考查范围：
生物技术与工程、实验与探究
专题01 发酵工程-【好题汇编】备战2023-2024学年高二生物下学期期中真题分类汇编（山东专用）
山东
高二
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2024-04-15
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整体难度：
适中
考查范围：
生物技术与工程、实验与探究
一、单选题 添加题型下试题
单选题-单选
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适中(0.65)
名校
1. 下列有关传统发酵技术的描述，错误的是（ ）
| A．传统发酵技术所用的菌种一般是原料中天然存在的微生物 |
| B．传统发酵技术是微生物在有氧或无氧条件下物质的氧化分解 |
| C．传统发酵技术的目的是获得发酵产品或更多的微生物 |
| D．果酒、果醋、泡菜、酱油等是传统发酵技术的产物 |
【知识点】 传统发酵技术的应用综合 发酵工程的应用
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2023-08-09更新
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184次组卷
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6卷引用：山东省烟台市2022-2023学年高二4月期中生物试题
单选题-单选
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较易(0.85)
2. 王家园子醋以优质小麦、小米、高粱和金丝小枣为原料，采用了传统菌曲发酵工艺，其生产工艺流程如图。下列叙述错误的是（ ）
| A．糖化阶段需要淀粉酶的催化作用 |
| B．酒精发酵和醋酸发酵的最适温度不同 |
| C．酒精发酵和醋酸发酵过程中pH均降低 |
| D．酒精发酵和醋酸发酵过程中均需先通气后密闭 |
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2023-05-16更新
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129次组卷
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2卷引用：山东省德州市2022-2023学年高二下学期期中生物试题
单选题-单选
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适中(0.65)
名校
3. 啤酒是以大麦为主要原料，经酿酒酵母发酵制得。啤酒的工业化生产分为主发酵和后发酵两个阶段。精酿啤酒的制作工艺与普通啤酒不同，不添加食品添加剂，不进行过滤消毒处理。下列叙述正确的是（ ）
| A．利用大麦作原料时，淀粉是酵母菌的直接碳源 |
| B．啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在主发酵阶段完成 |
| C．后发酵阶段会因pH或酒精含量升高而终止发酵 |
| D．精酿啤酒不进行过滤和消毒，故发酵过程不需要在无菌条件下进行 |
【知识点】 发酵工程的应用
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2023-08-09更新
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211次组卷
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5卷引用：山东省烟台市2022-2023学年高二4月期中生物试题
单选题-单选
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较易(0.85)
名校
4. 微生物蛋白又称单细胞蛋白，它是利用工农业废料及石油废料等人工发酵培养的微生物菌体，科学家们一直尝试利用发酵技术生产的微生物蛋白来替代传统肉类，以期开发一条环保、健康、可持续的肉类生产途径。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．微生物蛋白不仅含有丰富的蛋白质，还含有糖类、脂质等物质 |
| B．利用发酵技术生产微生物蛋白所用的菌种通常是单一菌种 |
| C．可采用过滤、沉淀等方法将微生物蛋白与发酵液分离 |
| D．发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可利用微生物发酵来生产 |
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2023-05-16更新
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138次组卷
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3卷引用：山东省临沂市沂水县2022-2023学年高二下学期期中生物试题
单选题-单选
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适中(0.65)
5. 下列有关微生物培养基制备的叙述，正确的是（ ）
| A．培养基配方中都含有碳源、氮源、水、无机盐及琼脂等成分 |
| B．在微生物的实验室培养中，培养皿可用体积分数为70%的酒精擦拭灭菌 |
| C．在熔化琼脂时，需要控制火力并不断搅拌，以免发生糊底 |
| D．倒平板时需将培养基冷却至室温，再在酒精灯火焰旁倒平板 |
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2023-08-15更新
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203次组卷
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5卷引用：山东省滨州市惠民县高中2022-2023学年高二4月期中生物试题
单选题-单选
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适中(0.65)
名校
6. 为纯化某种细菌，某小组在培养基上划线接种了该种细菌，培养结果如图所示。下列说法错误的是（ ）
| A．接种环应该在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧实现灭菌 |
| B．每次接种前接种环都需灼烧灭菌，完成图示接种过程至少需灼烧3次 |
| C．使用后的培养基在丢弃前要进行灭菌处理，以免污染环境 |
| D．为验证培养基灭菌是否合格，该实验应再设计一个未接种的培养基作为对照 |
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2023-05-28更新
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191次组卷
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4卷引用：山东省潍坊市2022-2023学年高二下学期期中调研考试生物试题
单选题-单选
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适中(0.65)
7. 载人飞船技术要求严格，为避免航天器在执行载人航天任务时出现微生物污染风险，需要对航天器及洁净的组装车间进行环境微生物检测。下列说法错误的是（ ）
| A．可用选择培养基筛选航天器上存在的适应营养物质匮乏等环境的极端微生物 |
| B．若细菌形成菌膜粘附于航天器设备表面会产生生物腐蚀，造成设备损伤 |
| C．可在组装车间地面和设备表面采集环境微生物样品进行环境微生物检测 |
| D．该环境中微生物较少，统计平板上的菌落数即样品中的活菌数 |
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2023-05-16更新
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90次组卷
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2卷引用：山东省菏泽市2022-2023学年高二下学期期中生物试题（B）
单选题-单选
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较易(0.85)
名校
8. 有些酵母可以利用工业废甲醇作为碳源进行培养，这样既可减少污染又可降低生产成本。研究人员拟从土壤样品中分离该类酵母，并进行大量培养，下图所示为操作流程。有关叙述错误的是（ ）
| A．在称取土壤、稀释土壤溶液的过程中，每一步都要在火焰旁操作 |
| B．用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等需要进行灭菌处理 |
| C．步骤③中，将温度约50℃的培养基倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养 |
| D．步骤④中，划线时应避免划破培养基表面，以免不能形成正常菌落 |
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2023-08-09更新
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133次组卷
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4卷引用：山东省烟台市2022-2023学年高二4月期中生物试题
二、多选题 添加题型下试题
多选题
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适中(0.65)
9. 泡菜古称“菹”，制作工艺历史悠久。在制作传统泡菜时，可以向泡菜坛中加入一些“陈泡菜水”，下列叙述错误的是（ ）
| A．“泡菜坛”装置可以进行果酒的发酵 |
| B．制作泡菜时加入的“陈泡菜水”需要煮沸，目的是减少杂菌 |
| C．发酵过程中泡菜水的表面出现“白膜”可能是由于乳酸菌大量繁殖所致 |
| D．腌制方法、时间长短和温度高低均会影响泡菜中亚硝酸盐的含量 |
【知识点】 果酒和果醋的制作原理解读 泡菜的腌制解读
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2023-05-01更新
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123次组卷
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3卷引用：山东省临沂市六县联考2022-2023学年高二下学期期中生物试题
多选题
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适中(0.65)
10. 野生型大肠杆菌菌株能在基本培养基上生长，赖氨酸营养缺陷型突变菌由于发生基因突变只能在添加了赖氨酸的培养基上生长。下图为以野生型菌株为材料，诱变、纯化赖氨酸营养缺陷突变株的部分流程图，数字代表培养基，A、B、C表示操作步骤。下列有关说法正确的是（ ）
| A．①②④培养基中需添加赖氨酸，而③培养基中不能添加赖氨酸 |
| B．野生型大肠杆菌能够合成所需的全部氨基酸，因此培养基中无需提供氮源 |
| C．需将①中的菌液适当稀释后，用接种环蘸取菌液在②上进行涂布接种 |
| D．从④培养基中挑取甲菌落进行纯化培养即可获得所需突变株 |
【知识点】 微生物的接种方法解读 其他微生物的分离与计数解读
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2023-08-15更新
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155次组卷
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3卷引用：山东省滨州市惠民县高中2022-2023学年高二4月期中生物试题
三、非选择题 添加题型下试题
非选择题-实验题
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适中(0.65)
11. 下图是某同学设计的传统发酵装置示意图。比较传统发酵技术与现代发酵工程，回答下列问题：______ 。请设计简单的实验验证发酵过程中产生了酒精（不考虑发酵液中葡萄糖的影响），写出实验思路并预期实验结果与结论______ 。
(2)传统发酵技术一般以天然存在的______ 发酵，品质不一，现代工业发酵一般为单一菌种发酵，品质较高。自制的果酒并非商品意义上的产品，在实际生产中还需要经过______ 装瓶等过程才能获得成品酒。
(3)若要测定发酵罐中酵母菌的种群密度，取10mL发酵液稀释1000倍，利用25×16的血细胞计数板，观察并统计到中方格中的酵母菌平均数为9个，则每毫升发酵液中酵母菌数量约是______ 个。
(4)利用上图中装置酿酒与酿醋时，操作上的最主要的区别是______ 。
(2)传统发酵技术一般以天然存在的
(3)若要测定发酵罐中酵母菌的种群密度，取10mL发酵液稀释1000倍，利用25×16的血细胞计数板，观察并统计到中方格中的酵母菌平均数为9个，则每毫升发酵液中酵母菌数量约是
(4)利用上图中装置酿酒与酿醋时，操作上的最主要的区别是
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2023-05-02更新
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440次组卷
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4卷引用：山东省济南市、枣庄市2022-2023学年高二下学期期中生物试题
非选择题-解答题
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适中(0.65)
名校
12. 有机磷农药在农业生产中施用广泛，不可避免的会对土壤造成污染。某生物兴趣小组对同一地块土壤的有机磷农药含量进行了多年的追踪研究，认为土壤中可能存在高效降解有机磷农药的微生物。该小组同学便开始进行相关菌种的分离提纯工作。
(1)为了获得能降解有机磷农药的微生物菌种，可在__________ 土壤中取样。 若培养基需要调节pH，则应在灭菌之___________ (填“前”或“后”)调节。
(2)该小组在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间， 这样做的目的是________________ 。
(3)若要测定培养液中选定菌种的菌体数，则既可在显微镜下用___________ 直接计数,也可选用__________________ 法统计活菌数目。
(4)该小组获得了能降解有机磷农药的甲、乙、丙3种微生物，分别接种在含相同浓度有机磷农药的培养液中培养，记录从实验开始到微生物停止生长所用的时间(只考虑有机磷农药的影响)：甲、乙、丙分别为16小时、23 小时、8小时。
①微生物停止生长意味着_________________ ；
②应选择微生物___________ (填“甲”、“乙”或“丙”)作为菌种进行后续培养，理由是___________________ 。
(1)为了获得能降解有机磷农药的微生物菌种，可在
(2)该小组在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间， 这样做的目的是
(3)若要测定培养液中选定菌种的菌体数，则既可在显微镜下用
(4)该小组获得了能降解有机磷农药的甲、乙、丙3种微生物，分别接种在含相同浓度有机磷农药的培养液中培养，记录从实验开始到微生物停止生长所用的时间(只考虑有机磷农药的影响)：甲、乙、丙分别为16小时、23 小时、8小时。
①微生物停止生长意味着
②应选择微生物
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71次组卷
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2卷引用：山东省淄博市沂源县一中2022-2023学年高二4月期中生物试题
