北魏《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的技术中应用了哪种微生物（ ）
| A．酵母菌 | B．大肠杆菌 | C．醋酸菌 | D．乳酸菌 |
更新时间：2020-08-01 01:32:24
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解题方法
【推荐1】在制作发酵食品的实践中，控制发酵条件至关重要，下列叙述不正确的是（ ）
| A．制作泡菜时，腌制的时间和食盐用量都会影响亚硝酸盐含量 |
| B．在果酒发酵过程中，葡萄汁装入发酵瓶需留大约1/3的空间 |
| C．腌制泡菜的早期有一些气体产生，需定期打开盖子排出 |
| D．泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量变化趋势是先增加后减少 |
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【推荐2】在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（ ）
| A．无氧、有氧、无氧、有氧 | B．有氧、无氧、无氧、有氧 |
| C．无氧、有氧、有氧、无氧 | D．兼氧、无氧、有氧、无氧 |
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