在制作发酵食品的实践中，控制发酵条件至关重要，下列叙述不正确的是（ ）
| A．制作泡菜时，腌制的时间和食盐用量都会影响亚硝酸盐含量 |
| B．在果酒发酵过程中，葡萄汁装入发酵瓶需留大约1/3的空间 |
| C．腌制泡菜的早期有一些气体产生，需定期打开盖子排出 |
| D．泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量变化趋势是先增加后减少 |
更新时间：2024-04-12 10:59:39
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【推荐1】如图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是（ ）
| A．两种装置都可用于果酒的制作 |
| B．利用装置乙制作葡萄酒时，葡萄汁装入发酵瓶要留有大约1/3的空间 |
| C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温 |
| D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 |
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【推荐2】以苹果汁为原料，先接种酵母菌，发酵5天后再接种老陈醋的醋醅（含醋酸菌），酿造苹果醋。下列分析错误的是（ ）
| A．应选取成熟度高的苹果洗净榨汁 |
| B．向苹果汁中加入适量蔗糖和抗生素 |
| C．接种老陈醋的醋醅可以加快酿醋过程 |
| D．醋酸发酵阶段每隔段时间进行搅拌 |
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【推荐1】我们的祖先通过自然发酵等方法生产各种发酵产品，丰富了中华民族特有的饮食文化。下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．酿制葡萄酒时对葡萄的处理是先清洗葡萄再去除枝梗 |
| B．变酸的酒表面有白膜出现，是醋酸菌有丝分裂形成的 |
| C．腐乳制作过程利用的是毛霉产生的淀粉酶和脂肪酶 |
| D．制作果醋、泡菜、果酒的过程中发酵液pH不变 |
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【推荐2】制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的菌种都是（ ）
| A．异养生物 | B．需氧型生物 |
| C．原核生物． | D．真核生物 |
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