下列有关果酒与果醋制作的叙述，正确的是（ ）
| A．果酒和果醋制作都利用的是酵母菌的发酵 |
| B．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 |
| C．葡萄醋制作过程中，温度应控制在18~25℃ |
| D．发酵过程中培养液pH都会下降 |
更新时间：2020-10-11 10:08:45
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【推荐1】如下图是制作李子酒和李子醋的部分流程示意图。下列叙述错误的是（ ）
| A．家庭酿酒，可以不用额外添加酵母菌，李子皮表面带有一些野生酵母菌 |
| B．图中灭菌的目的是避免杂菌污染，冷却的目的是避免接种时高温杀死酵母菌 |
| C．酵母菌和李子在细胞结构上最大的差别是有无液泡 |
| D．李子醋发酵过程中要适当提高温度，并需要往发酵液中持续通入无菌空气 |
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【推荐2】关于果酒的制作，下列叙述中正确的是（ ）
| A．榨汁前应先除去葡萄枝梗，再将葡萄单个冲洗干净 |
| B．发酵过程中需要一直打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂 |
| C．为快速获得酒精，发酵的温度一般维持在 30~35℃最好 |
| D．果酒发酵产生的酒精能为醋酸菌生产醋酸提供原料 |
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名校
【推荐3】传说杜康的儿子杜杼在一次酿酒时发酵过头，等到第 21 d开缸时发现酒液变酸却香气扑鼻，酸甜可口。于是杜杼把“廿一日”加“酉”凑成“醋”字，这就是杜杼造醋的故事。下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
| A．葡萄果皮上有野生酵母菌和醋酸菌，葡萄酒制好后直接通入无菌空气即可制醋 |
| B．酿酒时糖未耗尽，酵母菌发酵也会停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多 |
| C．杜杼酿酒反成醋可能是因发酵装置密封不严导致酵母菌有氧呼吸大量增殖引起 |
| D．醋酸菌在O2和糖源匮乏时，可直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸 |
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【推荐1】下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是（ ）
| A．在固体培养基上涂布稀释的大肠杆菌培养液获得单菌落 |
| B．在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒 |
| C．土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌 |
| D．在制备果酒和果醋的实验过程中都要持续通入氧气 |
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名校
解题方法
【推荐2】“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。发酵工程是指人们利用发酵罐对发酵产品进行大规模生产的技术。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．选育出菌种后，直接接种到发酵罐内进行发酵有利于快速获取发酵产物 |
| B．发酵条件的不同会影响微生物的发酵速度，但不影响产物种类 |
| C．格瓦斯发酵生产过程中，需要严格控制温度、pH，并且保持密闭至发酵结束 |
| D．发酵原料经微生物发酵后生成的产物更容易被人体吸收 |
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