【推荐1】自然界中某些酵母菌能分解木糖，产生酒精，但是对酒精的耐受能力差。科学家从自然界筛选出能利用木糖进行发酵且对酒精耐受能力强的酿酒酵母。请回答下列问题：
(1)酿酒酵母代谢类型是_____，以葡萄糖为底物进行酒精发酵的反应式为_____。
(2)将自然界中采集到的葡萄带回实验室，用无菌水将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌三角瓶中，然后将瓶中的液体用_____法接种于固体培养基上，在适宜的条件下培养，获得各种菌落。

【推荐2】【生物——选修1:生物技术实践】酵母菌是一种单细胞的兼性厌氧真菌，被广泛应用于生产、生活实际中。下面是有关酵母菌的一些问题，请分析回答：
（1）为了进行果酒的发酵生产，通常先分离纯化酵母菌，然后扩大培养、固定化酵母细胞，最后才接种、发酵。
①在分离纯化酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常采用_______灭菌。
②在扩大培养时，使用_______(“固体或液体”）培养基培养过程中，并要不断进行振动或者搅拌，目的是______________________。
③固定化酵母细胞常采用_______法，若要使这些酵母反复利用，实验过程中一定要注意________。
④用果汁发酵后检测是否有酒精产生，可以在酸性条件下用________检验，如果出现灰绿色，说明产生了酒精。
（2）在家庭酿制米酒的过程中，需要在混匀酒药的米饭中间挖一个洞，目的是增加______含量，以利于酵母菌繁殖。
（3）经过筛选获得产胡萝卜素的酵母菌R生产胡萝卜素，其大致过程是：培养酵母菌R，进行菌体裂解、离心、沉淀，用________法提取、过滤、浓缩，最后用________法鉴定胡萝卜素。在鉴定过程中，需要用胡萝卜素标准品作为_____________。

【推荐3】苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，其产物乙醇与酸性_____________ 试剂反应后呈现_________色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的____________中进行，最适合酵母菌的繁殖的温度是_____________。
（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在_________条件下才能完成，该过程的反应式为 ______________________________   。
（3）醋酸杆菌属于________核生物，其细胞结构中________（填“含有”或“不含有”）核糖体。醋酸杆菌与酵母菌在结构上的主要区别是_______________________________。

【推荐1】同学甲以新鲜的葡萄为材料，用如图1所示的发酵装置来制作果酒、果醋；同学乙为了探究培养时间与酵母菌种群密度的关系，将从葡萄皮上成功分离出的野生酵母菌分别接种于3个盛有等量同种液体培养基的锥形瓶中，并放置在转速分别为210r/min、230r/min和250r/min的摇床上培养，结果如图2所示。回答下列问题：

(1)图1中排气口要连接一根长而弯曲的胶管，其目的是______；葡萄汁装入发酵瓶时，通常要留出大约1/3的空间，原因是______。制作葡萄酒时需将温度控制在______℃，原因是______。
(2)用图1的装置酿酒结束后，若要直接转入果醋发酵，具体的操作方案为______。在制作果酒和果醋的过程中，发酵液pH的变化分别是______。
(3)由图2的数据可以得出的结论是______。
(4)图2中培养8h后，3个锥形瓶中酵母菌的种群密度不再增加的限制因素是______（写出一点）。

【推荐2】I自从巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用以来，人们认识到微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用。请回答下列有关微生物的问题：
(1)果酒制作过程中发酵条件是保证发酵正常进行的关键，通常所指的发酵条件包括       。

A．温度控制

B．溶氧控制

C．pH控制

D．酶的控制

(2)苹果酒在微生物的发酵作用下可形成苹果醋。乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上（异化作用）的区别是_______________________。
(3)果醋制作过程，当缺少糖源，氧气充足时的反应简式____________________。
II.将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。回答下列问题：
(4)M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入青霉素等抗生素以抑制___________的生长，加入了青霉素等抗生素的培养基属于___________培养基。
(5)M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，氮源进入细菌细胞后，可参与合成的生物大分子有___________（答出两点即可）。

【推荐3】近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：
（1）在果醋制作时，应将温度控制在________℃。
（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右，利于毛霉生长的温度范围是________℃。
（3）果酒制作是否成功，需发酵后用_____________来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现________色。