关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）
| A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长 |
| B．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败 |
| C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长 |
| D．其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 |
更新时间：2021-01-21 20:59:26
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【知识点】 腐乳制作的步骤及注意事项解读
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【推荐1】家庭制作腐乳并无严格的灭菌环节，但也能制作出品质优良的腐乳。下列叙述不正确的是
| A．粽叶上有大量毛霉菌繁殖体，使毛霉菌在短期内成为优势菌 |
| B．由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，毛霉菌之间的斗争变得激烈 |
| C．发酵过程中要经常揭开覆盖物散热 |
| D．装瓶密封后能继续进行发酵 |
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【推荐2】如图所示的实验装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是（ ）
| A．装置甲和装置乙都可用于果酒制作 |
| B．利用装置甲制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加盐 |
| C．用装置乙制作果酒时温度控制在 18~25 ℃，果酒制成后，转为制作果醋时应适当升 温 |
| D．装置乙通过一个长而弯曲的胶管排气，可防止空气中微生物的污染 |
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