如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）
| A．过程①和②都发生在细胞质基质，过程③和④都发生在线粒体中 |
| B．醋酸发酵是否产生醋酸，可用 pH 试纸来检验 |
| C．过程③和④不都需要氧气的参与 |
| D．过程①～④所需的最适温度基本相同 |
更新时间：2021-04-16 03:44:58
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【推荐1】下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
| A．果酒、果醋、腐乳制作利用的都是微生物的胞内酶 |
| B．腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物 |
| C．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 |
| D．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行 |
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解题方法
【推荐2】桑葚玫瑰酒既融合了桑葚和玫瑰的果香、花香，又使其营养价值和功能活性增加，极大地满足人们的需求。图1为制作桑葚玫瑰酒的装置图；图2为不同桑葚汁与玫瑰质量比对花色苷含量、酒精度和感官评分（感官评分越高，品质越好）的影响。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．图1装置随桑葚玫瑰酒发酵过程的进行酵母菌数量逐渐增加，PH逐渐降低 |
| B．图1装置要预留1/3空间，以防止酵母菌无氧呼吸产生CO2引起发酵液溢出 |
| C．由图2可知，桑葚汁与玫瑰质量比跟花色苷含量成反比，但对酒精度影响不大 |
| D．由图2可知，桑葚汁与玫瑰质量比为4：1时，桑葚玫瑰酒品质最好 |
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【推荐1】下图是制作果酒、果醋的流程示意图，下列相关叙述正确的是( )
| A．挑选葡萄时，去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗 |
| B．家庭酿酒中，要将葡萄汁装满整个发酵瓶 |
| C．A过程后仅需提高一定的环境温度就能产生果醋 |
| D．为提高果酒的品质，可在果汁中加入人工培养的菌种 |
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【推荐2】传说李白的儿子李伯禽在一次酿酒时发酵过头，直至第 21 天开缸时，发现酒液已变酸，但香气扑鼻，且酸甜可口，于是他便把“廿一日”加一“酉” 字，命名为“醋”。下列叙述错误的是（ ）
| A．酒发酵初期通气的目的是酵母菌有氧呼吸进行增殖 |
| B．酿酒反成醋可能是由于发酵装置密封不严造成的 |
| C．变酸甜的果酒表面有一层菌膜，最可能是酵母菌形成的 |
| D．酿醋过程中醋酸菌的碳源和能源，都是来自于果酒发酵产生的酒精 |
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