关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）
| A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长 |
| B．腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物 |
| C．选择含水量过高的豆腐，有利于毛霉菌丝生长 |
| D．装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染 |
更新时间：2021-04-21 11:10:17
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【推荐1】在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的主要微生物分别是（ ）
| A．醋酸菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 | B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 |
| C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 | D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 |
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【推荐2】在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（ ）
| A．无氧、有氧、无氧、有氧 | B．有氧、无氧、无氧、有氧 |
| C．无氧、有氧、有氧、无氧 | D．兼氧、无氧、有氧、无氧 |
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【推荐1】关于腐乳的制作实验，下列叙述正确的是（ ）
| A．将腐乳块堆积起来会导致堆内温度升高，缩短腐乳发酵时间 |
| B．毛霉是需氧型生物，所以装瓶后不能密封瓶口 |
| C．发酵过程中有机物的种类和含量都会减少，但营养价值增加 |
| D．腐乳制作过程中必须有能分解蛋白质和脂肪的微生物参与 |
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【推荐2】卤汤中香辛料的作用是
①调味 ②促进发酵 ③防腐杀菌
①调味 ②促进发酵 ③防腐杀菌
| A．①② | B．①③ | C．②③ | D．①②③ |
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