在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的主要微生物分别是（ ）
| A．醋酸菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 | B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 |
| C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 | D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 |
更新时间：2021-04-02 23:34:47
|
相似题推荐
单选题-单选
|
容易
(0.94)
【推荐1】醋酸菌最适生长温度是（ ）
| A．20-25℃ | B．25 -30℃ |
| C．30-35℃ | D．35-40℃ |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
容易
(0.94)
名校
【推荐2】下列关于果酒、果醋及腐乳制作的相关叙述，不正确的是（ ）
| A．制作果酒过程中应适时放气，制作果醋时要保证通气 |
| B．果醋制作既可以在获得果酒后进行，也可利用果汁直接制得 |
| C．制作果酒、果醋和腐乳的主要微生物都属于真核生物 |
| D．控制好温度和pH既有利于目的菌繁殖，又可抑制杂菌生长 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
容易
(0.94)
名校
【推荐1】下列关于毛霉形态结构的叙述，正确的是（ ）
①毛霉属于真菌 ；②它分化为直立菌丝和匍匐菌丝 ；③ 豆腐坯上的白毛主要是毛霉的直立菌丝；④ 时间过长，白毛变灰或黑是其孢子成熟的表现 ；⑤毛霉属于细菌
①毛霉属于真菌 ；②它分化为直立菌丝和匍匐菌丝 ；③ 豆腐坯上的白毛主要是毛霉的直立菌丝；④ 时间过长，白毛变灰或黑是其孢子成熟的表现 ；⑤毛霉属于细菌
| A．①②③④⑤ | B．②③④⑤ |
| C．①②③④ | D．①④⑤ |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
容易
(0.94)
名校
【推荐2】下列关于豆腐乳制作的相关叙述，说法错误的是（ ）
| A．在加盐腌制豆腐乳时，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 |
| B．青霉、曲霉、酵母、毛霉等多种微生物参与豆腐乳发酵 |
| C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉来生产豆腐乳 |
| D．卤汤中酒的含量过高，豆腐乳成熟的时间会明显提前 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
容易
(0.94)
【推荐1】下列操作不会引起泡菜污染的是
| A．坛盖边沿的水槽注满水 |
| B．腌制时食盐量过低 |
| C．腌制的时间过短 |
| D．盐水入坛前不煮沸，直接入坛 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
容易
(0.94)
名校
【推荐2】下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，错误的是（ ）
| A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为1∶4）混匀装瓶 |
| B．发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 |
| C．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 |
| D．随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 |
您最近一年使用：0次
