醋酸菌最适生长温度是（ ）
| A．20-25℃ | B．25 -30℃ |
| C．30-35℃ | D．35-40℃ |
更新时间：2020-07-26 07:37:05
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【知识点】 果酒和果醋的制作原理解读
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【推荐1】在酿酒时，为保证发酵效果，获得更多酒精，下列操作适宜的是（ ）
| A．保持空气流通 | B．先通气，再密封 |
| C．保持缺氧环境 | D．只通气、不搅拌 |
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解题方法
【推荐2】下列关于传统发酵的叙述，正确的是（ ）
| A．糖源不充足、氧气充足时，醋酸菌可将乙醇转化为乙酸 |
| B．果酒放置一段时间后，表面形成一层酵母菌构成的“白膜” |
| C．腐乳发酵是以毛霉为单一菌种的固体发酵及半固体发酵为主 |
| D．泡菜制作过程中，乳酸越多，亚硝酸盐含量越低，泡菜品质越佳 |
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