图是果醋发酵装置示意图，据图分析，下列叙述错误的是（ ）
| A．发酵初期不通气，溶液中有气泡产生，中期可以闻到酒香 |
| B．后期接种醋酸菌，间断通入氧气后，酒香逐渐变成醋香 |
| C．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后不利于醋酸菌发酵 |
| D．通入水中的玻璃管起到通气、减少杂菌污染的作用 |
更新时间：2021/08/11 14:57:53
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【推荐1】人们利用的微生物代谢产物，很多需要在特定条件下才能被诱导产生。下列说法正确的是（ ）
| A．果酒和果醋发酵的微生物均为异养兼性厌氧型 |
| B．产甲烷菌是厌氧菌，因此沼气生产必须维持无氧环境 |
| C．发酵工程的中心环节是菌种的选育、保持和扩繁 |
| D．培养基pH为中性不利于谷氨酸棒状杆菌积累谷氨酸 |
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【推荐2】在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别
| A．前者有细胞结构，后者没有细胞结构 |
| B．前者没有细胞结构，后者有细胞结构 |
| C．前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核 |
| D．前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核 |
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【推荐1】发酵罐是工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒。如图发酵罐可进行葡萄酒的发酵。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．因乙醇有挥发性，发酵时应持续低流量通入无菌空气 |
| B．正常进行葡萄酒发酵过程中罐内的压力会高于大气压 |
| C．图中平叶片式搅拌桨搅拌可使菌种更充分地接触营养物质 |
| D．可通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵 |
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【推荐2】下列相关传统发酵过程中的叙述错误的是（ ）
| A．制作泡菜时腌制方法、时间长短和温度高低都会影响亚硝酸盐的含量 |
| B．变酸的酒表面和制作泡菜的坛内都会有白膜出现，都是醋酸菌大量繁殖形成 |
| C．酿制果酒时，并不需要对葡萄严格消毒，原因是在缺氧、呈酸性的发酵液中，绝大多数微生物受抑制 |
| D．家庭中泡菜加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种 |
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