请根据生物技术实践的有关知识，回答下列问题：
(1)在制作腐乳、果醋和泡菜的过程中需要氧气的是制作_______ 的过程。
(2)在葡萄酒的自然发酵过程中，运用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌发酵产生酒精，请写出该过程的化学反应式_______ 。果汁发酵后是否产生酒精，可以用_______ 来检验。
(3)分离培养酵母菌通常使用_______ （填“牛肉膏蛋白胨”、“MS”或“麦芽汁琼脂”）培养基。在微生物培养中，如果要检测培养基灭菌是否彻底，可以采用的方法是_______ 。
(4)用稀释涂布平板法计算每克样品中的菌株数的公式为：每克样品中的菌株数=（C÷V）×M，其中C代表_______ 。对需要长期保存的菌种，可以采用_______ 的方法。
(5)在对照实验中设置对照的主要目的是排除实验组中_______ 对实验结果的影响，提高实验结果的可信度。
(6)固定化酶技术常用的方法是_______ 和_______ 。
(7)果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括_______ 、_______ 和_______ 。
(8)利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用_______ 催化。PCR一般要经历三十多次循环，每次循环可分为变性、_______ 和_______ 三步。在循环之前，常要进行一次_______ ，以便增加大分子模板DNA彻底变性的概率。
(1)在制作腐乳、果醋和泡菜的过程中需要氧气的是制作
(2)在葡萄酒的自然发酵过程中，运用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌发酵产生酒精，请写出该过程的化学反应式
(3)分离培养酵母菌通常使用
(4)用稀释涂布平板法计算每克样品中的菌株数的公式为：每克样品中的菌株数=（C÷V）×M，其中C代表
(5)在对照实验中设置对照的主要目的是排除实验组中
(6)固定化酶技术常用的方法是
(7)果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括
(8)利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用
更新时间：2021-08-17 20:56:48
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【推荐1】近年来，石油工业飞速发展，石油污染引起的湿地生态破坏日益严重。研究发现，植物根际微生物对石油的降解起到重要作用。下图为从某植物根际土壤中筛选出高效石油降解菌的部分流程示意图，请据图回答下列问题：
(1)微生物的培养包括_____ 、接种、分离和培养等步骤。对培养基进行高压蒸汽灭菌时，发现灭菌锅内压力达到100kPa而温度未达到121℃，为同时达到设定的温度和压力要求，此时应该_____ （填操作过程）。
(2)步骤I为石油降解菌的富集培养。称取1g土壤样品加入预先装有100mL以石油为唯一碳源的培养基的三角瓶中，在15℃、160r/min的恒温振荡摇床中培养6d。在相同的培养条件下连续培养四个周期。摇床培养的目的是_____ （写出2点）。在操作Ⅱ、Ⅲ中，采用的接种方法分别是_____ 。
(3)研究人员通常根据菌落的_____ 、隆起程度和颜色等特征来初步区分不同种的微生物。统计菌落的种类和数量时，要每隔24h观察统计一次，直到_____ 。目前，已知有200多种微生物能降解石油，但多数微生物的降解速率都很低，请写出鉴定不同菌株降解石油能力大小的方法：_____ 。长期保存石油降解菌，可以采用_____ 的方法，放在_____ ℃的冷冻箱中保存。
(1)微生物的培养包括
(2)步骤I为石油降解菌的富集培养。称取1g土壤样品加入预先装有100mL以石油为唯一碳源的培养基的三角瓶中，在15℃、160r/min的恒温振荡摇床中培养6d。在相同的培养条件下连续培养四个周期。摇床培养的目的是
(3)研究人员通常根据菌落的
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【推荐2】科学家发现了一种能分解聚乙烯（大部分塑料的成分）的微生物——聚乙烯降解菌，它能分泌聚乙烯降解酶降解塑料，并从中获取能量。
（1）聚乙烯降解菌与新型冠状病毒在结构上的最大区别是____________________________ 。
（2）获得纯净培养物的关键是_________________________ ，这是研究和应用微生物的前提。
（3）样品采集时，应选择废旧塑料丰富的垃圾场土壤，原因是_________________________________ 。
（4）制作培养基时，应将________ 作为培养基中的唯一碳源，该培养基属于_____________ （填“选择”或“鉴别”）培养基。
（5）制备培养基时，将各组分溶解并定容后，需要先调节培养基的pH，再灭菌、倒平板的原因是___________________________________________________________ 。
（6）将土样接种在该培养基上并进行培养。培养一段时间后，若固体培养基上形成的菌落的______________________________ （答出3点）不同，则说明固体培养基上出现了多种微生物。
（1）聚乙烯降解菌与新型冠状病毒在结构上的最大区别是
（2）获得纯净培养物的关键是
（3）样品采集时，应选择废旧塑料丰富的垃圾场土壤，原因是
（4）制作培养基时，应将
（5）制备培养基时，将各组分溶解并定容后，需要先调节培养基的pH，再灭菌、倒平板的原因是
（6）将土样接种在该培养基上并进行培养。培养一段时间后，若固体培养基上形成的菌落的
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【推荐3】与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。请回答下列问题。
(1)发酵工程的重要基础是____________ 。制备固体培养基时，采用___________ 法灭菌15min～20min。
(2)通过稀释涂布平板法可以统计样品中活菌的数目。该方法统计的数值往往___________ （小于或大于）实际值，原因是___________ 。为保证结果准确，一般选择的稀释浓度要保证____________ 。涂布平板操作时应在__________ 附近进行。
(3)菌种鉴定后要进行菌种保藏，具体方法是：将菌种接种于固体斜面培养基上，28℃培养后，将试管于4℃的冰箱保存。这种方法保存的时间不长，菌种容易__________ 。若想长期保藏，可以采用__________ 的方法，放在冷冻箱中保存。
(4)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有__________ 等。
(5)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律以及原因是__________ 。
(1)发酵工程的重要基础是
(2)通过稀释涂布平板法可以统计样品中活菌的数目。该方法统计的数值往往
(3)菌种鉴定后要进行菌种保藏，具体方法是：将菌种接种于固体斜面培养基上，28℃培养后，将试管于4℃的冰箱保存。这种方法保存的时间不长，菌种容易
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【推荐1】苹果除了能直接食用外，还可以制作成苹果汁、苹果酒、苹果醋等，利用固定化酶技术和固定化细胞技术能提高产品的质量和产量。请回答下列问题：
（1）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，可将果胶分解为__________ ，若要分离出不同的果胶酶，可以采用凝胶色谱法，该方法分离蛋白质的基本原理是_____________ 。
（2）固定化酶的优点是_____________________ ，固定化酶常采用的方法为_____________________ 。
（3）为了研究固定化酶的适应性以及最佳固定条件，进行了甲、乙两组实验，实验中的酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，可以用单位时间内产物的增加量或反应物的减少量表示。
根据实验结果可以得出的结论是______________ 。
（4）固定酵母细胞时，要求海藻酸钠浓度要适宜，若浓度过低会导致________________ 。
（1）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，可将果胶分解为
（2）固定化酶的优点是
（3）为了研究固定化酶的适应性以及最佳固定条件，进行了甲、乙两组实验，实验中的酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，可以用单位时间内产物的增加量或反应物的减少量表示。
根据实验结果可以得出的结论是
（4）固定酵母细胞时，要求海藻酸钠浓度要适宜，若浓度过低会导致
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【推荐2】现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐．请回答：
(1)在果汁加工过程中可添加______ 酶来提高出汁率和澄清度．
(2)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了________ 的发酵作用．
(3)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是________ ．
(4)在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？________ （填“能”或“不能”）．请说明理由：________ ． 请写出果酒发酵的反应式________
(5)若要提高果醋的产量，发酵过程中关键要提供________ 等条件．
(1)在果汁加工过程中可添加
(2)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了
(3)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是
(4)在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？
(5)若要提高果醋的产量，发酵过程中关键要提供
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【推荐3】草莓色泽艳丽、营养丰富，草莓可以鲜食，也可制作成果汁饮用，还可以制作成草莓果酒和果醋，其基本流程为：草莓清洗、破碎→草莓原汁→果胶酶处理→草莓果汁→草莓果酒发酵→草莓果醋发酵。回答下列问题：
(1)草莓含有丰富的果胶，果胶是_____ 的主要成分，果胶酶是分解果胶的一类复合酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、_____ ，能将果胶分解成可溶于水的_____ 。
(2)果胶酶处理果胶原汁之前需要对果胶酶的活性进行测定，酶活性的高低可以用在一定条件下，_____ 来表示。实践表明经_____ 等方法固定化的果胶酶可以明显提高果汁的_____ ，增加果汁的产量和品质，因而广泛用于果汁的工业生产。
(3)草莓果酒发酵和果醋发酵所需的主要微生物在细胞结构方面的主要区别是_____ 。
(1)草莓含有丰富的果胶，果胶是
(2)果胶酶处理果胶原汁之前需要对果胶酶的活性进行测定，酶活性的高低可以用在一定条件下，
(3)草莓果酒发酵和果醋发酵所需的主要微生物在细胞结构方面的主要区别是
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【推荐1】请阅读下列材料并回答有关问题：
猪饲料中的磷元素有相当一部分存在于植酸中，猪由于缺乏有关酶，造成磷源浪费，而且植酸随粪便排出后易造成环境有机磷污染．如图为对植酸酶进行不同处理时其活性与温度的关系．
（1）生产中从土壤中筛选出产酶菌株，土壤悬液首先经80℃处理15分钟，其目的是筛选出_____ ．
（2）在产酶菌株的筛选过程中，固体培养基中的添加不溶于水的植酸钙，植酸钙被植酸酶分解后可以培养上产生透明圈，可根据透明圈的_____ 选择目的菌株．
（3）所得菌株还需要进一步测定植酸酶的活性，活性的测定可以用_____ 作为底物，活性可用_____ 表示．
（4）在生产中_____ （填“未固定”或“固定化”）植酸酶更适于添加到猪饲料中，使用的最适温度为_____ ℃．
猪饲料中的磷元素有相当一部分存在于植酸中，猪由于缺乏有关酶，造成磷源浪费，而且植酸随粪便排出后易造成环境有机磷污染．如图为对植酸酶进行不同处理时其活性与温度的关系．
（1）生产中从土壤中筛选出产酶菌株，土壤悬液首先经80℃处理15分钟，其目的是筛选出
（2）在产酶菌株的筛选过程中，固体培养基中的添加不溶于水的植酸钙，植酸钙被植酸酶分解后可以培养上产生透明圈，可根据透明圈的
（3）所得菌株还需要进一步测定植酸酶的活性，活性的测定可以用
（4）在生产中
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【推荐2】随着生物科学的发展，酶已经走出实验室，进入人们的生产和生活，根据下列相关酶的叙述和应用，回答有关问题：
（1）食品种类多，酸碱度范围广，生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白质，查阅相关文献，得知：pH对不同蛋白酶的活力影响有差异，据图一可知，___________ 更适宜作为食品添加剂，理由是______________________ 。工业生产木瓜汁时，常常利用果胶酶能将细胞壁中的主要成分分解为_________________________________ 来破除细胞壁以提高出汁率。
（2）图二是表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图三是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，据图回答：
①图二中X溶液为___________ ，其作用是使______________________ 。
②图三发酵过程中搅拌的目的是_________________________________ 。
③用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意___________ 加热。溶化好的海藻酸钠溶液应___________ 后，再与已活化的酵母细胞充分混合。如果海藻酸钠溶液浓度过低，会导致______________________ ，使固定效果大大降低。
（1）食品种类多，酸碱度范围广，生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白质，查阅相关文献，得知：pH对不同蛋白酶的活力影响有差异，据图一可知，
（2）图二是表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图三是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，据图回答：
①图二中X溶液为
②图三发酵过程中搅拌的目的是
③用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意
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【推荐3】高果糖浆可以作为蔗糖的替代品，其优点在于不会像蔗糖一样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病等。可答下列有关问题：
（1）高果糖浆是指富含__________ 的糖浆，这种糖可以由葡萄糖在__________ 酶的催化下转化而来。科研人员将这种酶固定在颗粒状载体上，然后将酶颗粒装在反应柱中催化葡萄糖的转化。与直接将酶与葡萄糖溶液混合相比，这样做的优点是__________ （说出两项）。
（2）用凝胶色谱法提取上述酶颗粒时，先从凝胶色谱柱中洗脱出来的是__________ 的蛋白质。向色谱柱中装填凝胶的时候，必须要保证凝胶的装填要__________ ，否则会影响分离效果。
（3）大多数工厂生产高果糖浆用的原料是玉米淀粉，在生产过程中会产生一些含淀粉的废水。若利用废水中的玉米淀粉培养红酵母（多种红酵母的统称），并从中提取β-胡萝卜素，可变废为宝。实验发现，当用该废水浓缩后制成固体培养基、接种红酵母后，即使是置于温度、pH、气体供应等适宜的环境中培养，也并没有得到红酵母菌落。究其原因，很可能是____________________ 。若经改良后获得了不同红酵母，并从中筛选出高产β-胡萝卜素的红酵母菌株，其中常用的接种方法有________________ 。
（1）高果糖浆是指富含
（2）用凝胶色谱法提取上述酶颗粒时，先从凝胶色谱柱中洗脱出来的是
（3）大多数工厂生产高果糖浆用的原料是玉米淀粉，在生产过程中会产生一些含淀粉的废水。若利用废水中的玉米淀粉培养红酵母（多种红酵母的统称），并从中提取β-胡萝卜素，可变废为宝。实验发现，当用该废水浓缩后制成固体培养基、接种红酵母后，即使是置于温度、pH、气体供应等适宜的环境中培养，也并没有得到红酵母菌落。究其原因，很可能是
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解题方法
【推荐1】生物技术与我们的日常生活息息相关。人们利用不同微生物发酵制作食品的历史悠久。回答下列问题：
(1)老面肥是一种传统的发酵剂，主要用于制作发酵面食，如馒头和包子。它由前一次发酵面团中剩下的面团（通常称为老面）制成，里面含有丰富的酵母菌等微生物。
①酵母菌是老面肥中的主要菌种。面团相当于培养基，其中丰富的淀粉可以作为酵母菌生长的____ 。
②经过酵母菌的发酵后，面团会变得蓬松，其原因是____ 。
(2)果酒的酿造离不开酵母菌。家庭酿造葡萄酒时，一般不需要添加酵母菌，原因是____ 。在酿造初期，果酒瓶中含有部分空气，其作用是____ 。
(3)酿造好的果酒还可以用来酿造果醋，在此过程中，需要改变的基本条件是____ （答出2点）。
(4)果酒中的酒精含量对果醋的醋酸产率会产生一定的影响，某技术组配制了不同酒精浓度的发酵液，研究了初始酒精浓度对醋酸含量的影响，结果如图所示。现以某批次果酒（初始浓度处于9%～10%）为原料，为获得较高的醋酸产量，结合图示结果分析，可以采取的措施是____ 。
(1)老面肥是一种传统的发酵剂，主要用于制作发酵面食，如馒头和包子。它由前一次发酵面团中剩下的面团（通常称为老面）制成，里面含有丰富的酵母菌等微生物。
①酵母菌是老面肥中的主要菌种。面团相当于培养基，其中丰富的淀粉可以作为酵母菌生长的
②经过酵母菌的发酵后，面团会变得蓬松，其原因是
(2)果酒的酿造离不开酵母菌。家庭酿造葡萄酒时，一般不需要添加酵母菌，原因是
(3)酿造好的果酒还可以用来酿造果醋，在此过程中，需要改变的基本条件是
(4)果酒中的酒精含量对果醋的醋酸产率会产生一定的影响，某技术组配制了不同酒精浓度的发酵液，研究了初始酒精浓度对醋酸含量的影响，结果如图所示。现以某批次果酒（初始浓度处于9%～10%）为原料，为获得较高的醋酸产量，结合图示结果分析，可以采取的措施是
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【推荐2】果汁、果酒、果醋是人们日常生活中常见饮品，回答下列问题：
(1)在使用果胶酶生产果汁的生产过程中，除考虑影响酶活性的因素外，还需要考虑______ （写出一点），果胶酶在果汁加工中的主要作用是________________ 。
(2)酵母菌是果酒和果醋生产中常用的菌种，对其计数时通常计数培养基中的菌落数目，菌落是指_____________ 。欲知道这种微生物的繁殖速度，可用__________ （填方法名称）对酵母菌进行计数。对培养到某一时期的培养液制备成10-5的稀释液进行涂布分离，接种量0．1mL，三个培养皿生长的菌落数依次为36个、32个、34个，则培养液中的酵母菌数量为______ 个/mL。
(3)以葡萄酒为原料生产葡萄醋需要用到醋酸杆菌，选择醋酸杆菌时需要将醋酸杆菌接种在以______ 为唯一碳源的培养基上，此外培养基中需添加______ 指示剂以筛选目的菌种。
(1)在使用果胶酶生产果汁的生产过程中，除考虑影响酶活性的因素外，还需要考虑
(2)酵母菌是果酒和果醋生产中常用的菌种，对其计数时通常计数培养基中的菌落数目，菌落是指
(3)以葡萄酒为原料生产葡萄醋需要用到醋酸杆菌，选择醋酸杆菌时需要将醋酸杆菌接种在以
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【推荐3】葡萄是一种常见的水果，除了可以直接食用外，还可以进行深加工。请回答下列有关问题：
(1)葡萄可以用来制作葡萄酒。在制作葡萄酒的传统工艺中，对葡萄进行榨汁前要进行清洗，但不能过度清洗，原因是_________ 。在制作葡萄酒时，发酵温度应控制在______ ℃，并注意排气，经过两次排气后，排出的气体主要含______ 。
(2)若要从土壤中分离出制作葡萄酒的酵母菌，可采用______ 和稀释涂布平板法这两种方法进行接种，对接种工具需要进行______ 灭菌。对选择培养出的优良菌种要长期保存可采用____ 的方法。
(3)研究发现，红葡萄内含有丰富的白藜芦醇。白藜芦醇不溶于水，易溶于有机溶剂，是一种天然的抗氧化剂。对白藜芦醇进行提取可用______ 法，用该方法提取白藜芦醇的过程中，应该采用水浴加热，原因是__________ 。
(1)葡萄可以用来制作葡萄酒。在制作葡萄酒的传统工艺中，对葡萄进行榨汁前要进行清洗，但不能过度清洗，原因是
(2)若要从土壤中分离出制作葡萄酒的酵母菌，可采用
(3)研究发现，红葡萄内含有丰富的白藜芦醇。白藜芦醇不溶于水，易溶于有机溶剂，是一种天然的抗氧化剂。对白藜芦醇进行提取可用
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