下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
| A．使用的菌种均为异养需氧型微生物 |
| B．泡菜制作过程需进行严格密封 |
| C．果醋制作的菌种是原核生物，遗传物质是RNA |
| D．果酒制作过程不需要通入氧气 |
更新时间：2021-08-22 08:33:07
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【推荐1】将接种有醋酸菌的葡萄汁100 mL 4份和接种有酵母菌的葡萄汁100 mL 4份分别装入100 mL 、200 mL、300 mL和400 mL的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度条件下培养，24h后产生的醋酸和酒精最多的分别是（ ）
| A．100mL、100 mL | B．400 mL、400 mL |
| C．100 mL、400 mL | D．400 mL、100 mL |
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【推荐2】酿酒和酿醋过程的主要区别是（ ）
| A．酿醋需要酵母菌并在有氧条件下进行 |
| B．酿酒需要醋酸杆菌并在有氧条件下进行 |
| C．酿醋需要醋酸杆菌并在有氧条件下进行 |
| D．酿酒需要醋酸杆菌并在无氧条件下进行 |
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【推荐1】关于“腐乳的制作”叙述不正确的是
| A．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 |
| B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 |
| C．实验室制作的腐乳不宜直接食用 |
| D．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 |
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【推荐2】下列不属于传统发酵技术的是( )
| A．通过微生物的培养生产胰岛素 | B．果酒和果醋的制作 |
| C．利用乳酸菌发酵制作泡菜 | D．利用微生物发酵制作腐乳 |
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【推荐1】家庭制作泡菜，无需刻意灭菌，原因是（ ）
| A．泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开 |
| B．各种微生物都可以用于制作泡菜 |
| C．泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其他杂菌 |
| D．乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长 |
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【推荐2】下列关于相关实验失败的原因分析，错误的是（ ）
| A．制作果酒时，未对发酵装置进行消毒处理，造成发酵失败 |
| B．制作果醋时，通入氧气不足或温度过低，造成发酵失败 |
| C．制作腐乳时，装瓶后未将瓶口密封，造成豆腐腐败变质 |
| D．制作泡菜时，放盐的比例过大，造成泡菜腐烂发霉 |
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